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Pasta con berenjenas o pasta a la Norma

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Pasta con berenjenas o pasta a la Norma, un plato tradicional de Sicilia que suele prepararse con pasta corta, he utilizado unos rigatoni pero podéis utilizar macarrones, lleva berenjenas fritas, una salsa de tomate, albahaca y se termina con ricota salada.

Por cierto, el nombre del plato se debe a la ópera Norma de Vincenzo Bellini, un homenaje a este compositor que nació en Catania en el año 1801.

No os diré que es la auténtica receta italiana de «pasta alla Norma» ya que no tenía el queso y además no he frito las berenjenas, así que espero que ningún italiano se ofenda, lo que si os aseguro es que está riquísima. A continuación os explico cómo hacer Rigatoni o pasta con berenjenas explicado paso a paso. 

Cómo hacer Pasta a la Norma o Pasta con berenjenas, receta explicada paso a paso.

Ingredientes (4 personas)

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

  • 350 g de pasta
  • 2 berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 800 g de tomate natural triturado
  • Unas hojas de albahaca
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ricota salada u otro tipo de queso

Elaboración

Picamos los ajos y los ponemos en la sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Cuando comiencen a dorarse añadimos las berenjenas que hemos lavado y cortado en dados y freímos con los ajos , sal y pimienta

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Cuando estén incorporamos un poco de orégano, unas hojas de albahaca picadas, una cucharada de vinagre

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Y el tomate, cocinamos a fuego suave unos 15 o 20 minutos.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Cocemos la pasta

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Añadimos a la salsa junto con un par de cucharadas de agua de la cocción.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Mezclamos un par de minutos y servimos.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Ponemos el queso por encima, si no tenéis ricota salada podéis poner otro queso de oveja rallado, yo he usado esta joya que tenía en casa, un queso de Ermita Nueva en Alcalá la Real, Quesos Sierra Sur.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Si os gusta el picante podéis añadir un par de guindillas a la preparación.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Estos Rigatoni con berenjenas es un plato que nos gusta mucho en casa, además lo hemos disfrutado con un blanco también de Alcalá la Real, de mis amigos de las Bodegas Marcelino Serrano.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a probarla.

Pasta con berenjenas o pasta a la norma