Pasta con berenjenas o pasta a la Norma
Pasta con berenjenas o pasta a la Norma, un plato tradicional de Sicilia que suele prepararse con pasta corta, he utilizado unos rigatoni pero podéis utilizar macarrones, lleva berenjenas fritas, una salsa de tomate, albahaca y se termina con ricota salada.
Por cierto, el nombre del plato se debe a la ópera Norma de Vincenzo Bellini, un homenaje a este compositor que nació en Catania en el año 1801.
No os diré que es la auténtica receta italiana de “pasta alla Norma” ya que no tenía el queso y además no he frito las berenjenas, así que espero que ningún italiano se ofenda, lo que si os aseguro es que está riquísima. A continuación os explico cómo hacer Rigatoni o pasta con berenjenas explicado paso a paso.
Cómo hacer Pasta a la Norma o Pasta con berenjenas, receta explicada paso a paso.
Ingredientes (4 personas)
- 350 g de pasta
- 2 berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 800 g de tomate natural triturado
- Unas hojas de albahaca
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Ricota salada u otro tipo de queso
Elaboración
Picamos los ajos y los ponemos en la sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando comiencen a dorarse añadimos las berenjenas que hemos lavado y cortado en dados y freímos con los ajos , sal y pimienta
Cuando estén incorporamos un poco de orégano, unas hojas de albahaca picadas, una cucharada de vinagre
Y el tomate, cocinamos a fuego suave unos 15 o 20 minutos.
Cocemos la pasta
Añadimos a la salsa junto con un par de cucharadas de agua de la cocción.
Mezclamos un par de minutos y servimos.
Ponemos el queso por encima, si no tenéis ricota salada podéis poner otro queso de oveja rallado, yo he usado esta joya que tenía en casa, un queso de Ermita Nueva en Alcalá la Real, Quesos Sierra Sur.
Si os gusta el picante podéis añadir un par de guindillas a la preparación.
Estos Rigatoni con berenjenas es un plato que nos gusta mucho en casa, además lo hemos disfrutado con un blanco también de Alcalá la Real, de mis amigos de las Bodegas Marcelino Serrano.
Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a probarla.
