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Pez espada al rigamonti, plato tradicional de Ceuta

Pez espada al rigamonti

Pez espada al rigamonti, una receta tradicional de la Cocina de Ceuta que se suele preparar con diferentes pescados aunque el plato más popular es el Mero a la rigamonti.

Es un plato muy rápido y fácil de hacer, que parece tiene su origen en un restaurante italiano en Tetuán, allí en una comida el cocinero Oliviero Magagnini lo sirvió por primera vez, un mero cocinado con alcaparras, vino blanco y tomate frito, uno de los comensales exclamó “Este mero es mejor que Rigamonti” y el cocinero decidió llamarlo así.

Mario Rigamonti, era un futbolista italiano muy conocido de la época que falleció trágicamente en el año 1949 junto al resto del equipo de fútbol de Turín en un accidente aéreo cuando volvían de un partido de fútbol de Lisboa.

El plato viajo hasta Ceuta donde forma parte de su cocina tradicional con algunas variantes, espero que os guste esta receta de Pez espada al Rigamonti y que os animéis a hacerlo, está riquísimo.

Cómo hacer Pez espada al rigamonti, receta explicada paso a paso.

Ingredientes (4-6 personas)

Pez espada al rigamonti

  • 800 gr de pez espada
  • 3 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco o brandy
  • 250 g de pimientos morrones o pimientos del piquillo
  • 100 g de alcaparras
  • 300 g de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos en la cazuela los ajos picados con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pez espada al rigamonti

Cuando comiencen a dorarse incorporamos los pimientos, yo he puesto del piquillo, cortados en tiras y las alcaparras escurridas. Rehogamos un par de minutos.

Pez espada al rigamonti

Y ponemos el pescado cortado en trozos, rehogamos.

Hay quién antes enharina ligeramente el pescado y lo fríe primero.

Pez espada al rigamonti

Añadimos el vino blanco y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

O añadimos brandy…

Pez espada al rigamonti

Y flambeamos.

Pez espada al rigamonti

Incorporamos el tomate frito.

Pez espada al rigamonti

Mezclamos y en unos minutos ya tenemos listo el plato.

No he añadido sal porque las alcaparras ya llevan, pero vosotros probadlo antes.

Pez espada al rigamonti

Servimos, podéis acompañarlo con unas patatas, un arroz o simplemente un trozo de pan.

Pez espada al rigamonti

Fácil y rápido de hacer este Pez espada al Rigamonti, también queda muy bien con bacalao o con langostinos.

Pez espada al rigamonti

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo.

Pez espada al rigamonti