Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce
Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce, muy fáciles de preparar quedan riquísimas, una mezcla de sabores, salado y dulce, muy interesantes, si no os gusta esta mezcla podéis cocinar estas otras albóndigas de bacalao en salsa.
Esta es una receta de Thermomix que yo he preparado a mi manera, ya que en la receta original van cocinadas al vapor en vez de fritas como os propongo.
Animaros a preparar estas albóndigas de bacalao estos días en casa, a continuación os explico cómo hacerlas con y sin Thermomix paso a paso.
Receta de Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce explicada paso a paso.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado en trozos
- 200 g de gambones crudos
- 50 g de miga de pan blanco
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 huevo
- 20 g de leche
- Sal
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas (300 g)
- 200 g de vino Pedro Ximénez o Vino dulce
- 250 g de agua
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
- Harina
Elaboración
Si las hacéis con Thermomix, ponemos el pan, el perejil, los ajos y la sal en el vaso.
Trituramos 20 segundos en velocidad 10.
Añadimos los gambones, el bacalao, el huevo y la leche.
Mezclamos 15 segundos en velocidad 5 o más según lo queráis. Ya tenemos la mezcla lista.
Cogemos porciones, pasamos por harina y formamos cada albóndiga.
Hasta terminar con toda la mezcla, estas son las albóndigas que han salido.
En la receta original se cocinan al vapor en Thermomix, se ponen en el varoma untado con aceite, y se cocinan mientras se hace la salsa.
Las freímos en aceite de oliva virgen extra, mejor de la variedad picual.
Hasta que estén doradas, sacamos.
Vamos dejando sobre papel de cocina y reservamos.
Para preparar la salsa, sin Thermomix, ponemos la cebolla picada en la sartén con el aceite, una vez frita añadimos el vino, dejamos que evapore, ponemos el agua, la sal y la pimienta, las albóndigas y dejamos cocinar todo unos quince minutos a fuego suave.
Para hacer la salsa con Thermomix, ponemos la cebolla, el aceite y un poco de sal.
Troceamos 2 segundos en velocidad 5 y sofreímos 8 min a 120°C en velocidad 1.
Salsa lista.
Añadimos la salsa a las albóndigas de bacalao.
Mezclamos bien.
Ya sólo queda servir, podéis acompañarlas con unas patatas fritas, un arroz cocido, cous cous…o simplemente un trozo de pan y una ensalada.
Mirad cómo quedan por dentro, muy suaves y jugosas.
Espero que os hayan gustado estas Albóndigas de bacalao con salsa de vino dulce.
