Crema de calabacín con nueces

Crema de calabacín con nueces, un plato saludable con el que cuidarnos muy suave y rico. Una crema que podemos disfrutar caliente para cenar los días de frío pero que en verano fría también es una buena opción.

Una crema de calabacín, sin patata, con cebolleta y puerro que serviremos con un poco de aceite de oliva virgen extra junto con unas nueces que nos darán el toque crujiente.

A continuación os explico cómo hacer crema de calabacín con nueces, espero que os guste y que os animéis a hacerla vosotros también.

Receta de Crema de calabacín con nueces, explicada paso a paso.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 o 2 puerros
• 1 cebolleta
• Jengibre molido
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 quesitos desnatados
• Nueces

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolleta y los puerros, los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Cuando comiencen a dorarse añadimos los calabacines, a los que les hemos cortado las puntas y lavado muy bien.

Rehogamos, con un poco de pimienta y de jengibre,  y añadimos agua, no añado mucha, lo justo.

Dejamos cocer unos 20 minutos.

Trituramos con unos quesitos desnatados.

Y lista nuestra deliciosa Crema de calabacín.

Servimos, le ponemos por encima unas nueces picadas y un chorrín de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión primer día de cosecha de la Denominación de Origen de Sierra Mágina, sé que el color no importa ni afecta a la calidad del aceite, pero mirad qué verde tan espectacular.

Lista para tomar, caliente o fría, como os guste.

Espero que os haya gustado esta crema de calabacín tanto como a mí.