Coca de llanda con almendras ¡Buenísima!
Coca de llanda con almendras, también llamada coca o torta boba. Se denomina coca de llanda, porque se hornea en una llanda o lata, en casa la hago mucho, es un bizcocho muy fácil de hacer, queda muy suave y éste al que se le añaden las almendras molidas especialmente rico.
También podéis hacer esta coca de llanda de calabaza, ahora que estamos en plena época de calabazas.
A continuación os explico la receta de coca de llanda de almendras explicada con fotografías paso a paso para que os salda bien a la primera.
Cómo hacer Coca de llanda con almendras. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 5 huevos
- 2 vasos* de azúcar (yo pongo 1 y medio)
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra picual
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de almendras molidas
- Ralladura de un limón
- 2 vasos de harina común
- 3 sobres de gasificante para repostería
- Azúcar y canela molida para espolvorear
*Para la medida he utilizado un vaso de agua de 250 ml.
Elaboración
Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.
Las claras las montamos a punto de nieve, reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón
Incorporamos la almendra molida, la harina y el gasificante.
Lo mezclamos todo. Y por último añadimos las claras montadas.
Mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.
Ponemos en la bandeja de horno, la lata o llanda, en la que ponemos dos papeles de horno. Mide 40 cm x 31 cm.
Hacemos una mezcla de azúcar y canela molida y espolvoreamos toda la superficie.
Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 25 minutos, comprobamos con una brocheta, pinchamos y si sale limpia es que está.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe.
Ya sólo queda cortar esta riquísima Coca de llanda con almendras y disfrutar.
¿Un trocito?
La receta se la vi a Belén de Cupscakeagogo y desde entonces hemos repetido varias veces en casa, a los niños les encanta.