Salmorejo con calabacín sin pan, ligero y riquísimo.
Salmorejo con calabacín sin pan, un salmorejo al que sustituimos el pan por calabacín por lo que obtenemos un salmorejo sin gluten , apto para celiacos y ligero para tomar si estas a dieta, además sacia mucho, es perfecto para cenar en verano.
En casa hacemos con frecuencia el Salmorejo con zanahorias, pero este con calabacín se queda para siempre, el calabacín va en crudo y no aporta sabor pero si textura, nadie en la mesa lo notará.
A continuación os explico cómo hacer salmorejo sin pan con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda, espero que os guste y que os animéis a probarlo.
Receta de Salmorejo con calabacín sin pan explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 2 calabacines medianos
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de vinagre, opcional
Guarnición:
- Jamón serrano
- Huevo cocido
Elaboración
Lavamos los tomates, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el diente de ajo pelado.
Y los calabacines, que pelamos.
Un huevo cocido y sal.
Lo trituramos todo a máxima potencia durante unos dos minutos.
Volvemos a batir, pero a temperatura baja mientras añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para que se emulsione. En esta ocasión al ser un salmorejo ligero añadiremos poco aceite, al utilizar un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana con poca cantidad obtenemos muchos aromas y sabor, lo que no obtenemos con un aceite de oliva suave o intenso que al fin y al cabo son aceites refinados.
Listo el salmorejo.
Lo servimos bien frío.
En esta ocasión con una guarnición de huevo cocido y jamón serrano picados, he probado este que ya viene picado de Sierra Mágina, jamón del rico.
Y un chorrín de aceite.
Ya podemos disfrutar de este Salmorejo con calabacín sin pan cuya receta es de mi amigo Paco en Directo al Paladar.
En esta imagen podéis ver la textura de este salmorejo, queda muy cremoso y además sacia bastante.
Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo, os sorprenderá.
