Crema de tomates asados, una crema caliente para entrar en calor

Crema de tomates asados, una deliciosa crema de tomates que se toma caliente, un sabor increíble a tomate, que previamente hemos asado en el horno junto con cebolla y ajos que queda un poco caramelizado, le vamos a añadir creme fraiche que le da una textura muy suave y su acidez contrasta con el dulce de la crema, un poco de tomillo y albahaca, ambos frescos, terminan de conseguir que esta crema esté riquísima.

La receta de esta crema de tomates asados es de Liliana de Albahaca y Canela, aunque yo se la he copiado a Carlos de Mercado Calabajio, gracias a los dos, porque esta crema se queda en nuestro recetario habitual.

A continuación os dejo con la receta paso a paso de esta crema de tomates asados.

Crema de tomates asados, receta paso a paso

Ingredientes

• 1.300 de tomates (7-8)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• 2 vasos grandes de caldo de verduras o de pollo
• Creme fraiche
• Tomillo
• Albahaca

Cómo hacer Crema de tomates asados

Ponemos en la bandeja del horno, los tomates que hemos lavado y partido por la mitad, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo pelados.

Unas hojas de albahaca y unas ramas de tomillo, un poco de azúcar, sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en el horno, precalentado, a 200º C con calor arriba y abajo, unos 30 o 40 minutos.

Retiramos el tomillo y la albahaca y ponemos todo en una cazuela, todos los jugos que quedan en la bandeja también.

Añadimos el caldo, yo he puesto de pollo, pero si queréis que esta crema sea totalmente vegetariana podéis ponerlo de verduras. En cuanto a la cantidad yo he puesto unos 500 o 600 ml, podéis ponerle más o menos dependiendo de la densidad con la que os guste la crema, a mí espesa.

Cocinamos unos 12 o 15 minutos.

Ponemos en el vaso de la batidora, o lo podéis hacer en la misma cazuela.

Añadimos la crema fresca, creme fraiche, reservando una poca para luego poner al servir.

Trituramos, yo he triturado todo en la Thermomix a máxima potencia un minuto y medio y ha quedado perfecta, si utilizáis una batidora con menos potencia os aconsejo que una vez triturada la paséis por un chino o un colador para que no nos quede ningún resto de piel en la crema.

Servimos en un cuenco

Un poco de crema, unas hojas de albahaca y de tomillo

Y un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión Sacromonte de Granada.

Ya tenemos lista esta exquisita Crema de tomates asados.

Espero que os haya gustado, es perfecta como entrada o para tomar para cenar bien caliente estos días de frío.

Animaros a probar esta Crema de tomates asados.