Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes

griegas de calabacín receta (1)

Albóndigas griegas de calabacín y queso, o Kolokithokeftedes en griegoun bocado riquísimo de calabacín y queso feta con un sabor muy fresco gracias a la hierbabuena.

Podéis hacer con la mezcla bien croquetas o albóndigas, yo he probado las dos formas y han ganado las albóndigas, pequeñas de bocado, son tanto un aperitivo perfecto como suele servirse en Grecia,  como un segundo plato o cena acompañado de una ensalada de tomate.

A continuación os dejo con la receta de  Albóndigas griegas de calabacín y queso, Kolokithokeftedes, explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os animéis a prepararlas vosotros también.

Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes. Receta paso a paso

Ingredientes

Albóndigas griegas de calabacín receta (3)

  • 600 gr de calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 150 gr de queso feta
  • Hierbabuena fresca, unas ramitas
  • Perejil fresco
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra, picual

Cómo hacer Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes

Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y rallamos.

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Ponemos en un escurridor durante unos 20 minutos, necesitamos que pierdan todo el agua que contienen.

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En un cuenco amplio ponemos los huevos, la pimienta y un poco de sal, los batimos

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Incorporamos la cebolla picada, el perejil y la hierbabuena

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El pan rallado

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Y el queso feta que desmenuzamos con la mano

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Con ayuda de una cuchara o con las manos presionamos el calabacín para que suelte todo el agua

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Una vez que está bien escurrido lo incorporamos al resto de ingredientes

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Mezclamos hasta integrarlos

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Preparamos un cuenco con pan rallado y otro con huevo batido

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Con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de la mezcla, podemos darle forma de croquetas o de albóndigas, como os guste.

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Pasamos por pan rallado

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Después por el huevo batido

Albondigas griegas de calabacin y queso receta

Y por último, otra vez por el pan rallado

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Una vez que tenemos todas las albóndigas griegas empanadas, las freímos, como siempre os digo, en aceite de oliva bien sea virgen o virgen extra, y la mejor variedad para freír es la variedad picual.

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Una vez que están doradas sacamos.

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Vamos poniendo en un papel absorbente.

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Y ya sólo queda servir estas ricas Albóndigas griegas de calabacín y queso.

Albóndigas griegas de calabacín receta (2)

Fijaros como quedan por dentro, muy jugosas y con un sabor….

Albóndigas griegas de calabacín receta (24)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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