Sopeao o Gazpacho Sopeao, receta tradicional de la Cocina Andaluza

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El Sopeao o Gazpacho Sopeao es otro de los gazpachos que se hacen en Andalucía, este se hace por algunos municipios de Sevilla como Mairena o Brenes donde existe incluso una cofradía gastronómica que lleva su nombre, la  Asociación Gastronómica Er Zopeao de Brenes, una gente estupenda gracias a los que he conocido este plato.

El Sopeao se hace con un gazpacho tradicional de tomate, pimiento, pepino, ajo, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra que se maja en un dornillo o lebrillo al que se le añade pan y se deja reposar, luego se cubre con diversos ingredientes, aquí he encontrado diferencias según donde y quien lo hace, unos ponen caballa y otros atún, otros añaden uvas y pepino, en fin…que como siempre os digo, podéis adaptar la receta a vuestro gusto.

Este Gazpacho Sopeao es un plato perfecto para el verano, con un contraste de sabores que a nosotros nos ha gustado mucho, muy completo y contundente, llena mucho así que es perfecto para tomar como plato único, aunque lo tradicional de este plato es tomarlo como entrada compartiéndolo con los familiares y amigos, es un plato de los de «cucharón y paso atrás».

Os dejo con la receta del Sopeao o Gazpacho Sopeao para que os animéis a hacerlo.

Sopeao o Gazpacho Sopeao Receta explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 1 k de tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Pan
  • Lechuga
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolleta
  • 2 latas de atún
  • Melón
  • Aceitunas

Cómo hacer Sopeao o Gazpacho Sopeao

El Sopeao se hace en el dornillo o lebrillo majando los ingredientes poco a poco, pero yo lo hago en la Thermomix, en dos minutos tenemos un gazpacho fantástico. Ponemos los tomates cortados por la mitad, el diente de ajo, el pepino que he puesto sólo medio, el pimiento verde

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Un poco de sal

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Un chorreón de vinagre de Jerez

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Y uno más generoso de aceite de oliva virgen extra, picual

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Trituramos todo durante un minuto a máxima potencia y listo

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Lo servimos en una fuenteGazpacho sopeao receta www.cocinandoentreolivos.com (9)

Y añadimos trozos de pan

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Dejamos que el pan se empape bien con el gazpacho

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Unos doce o quince minutos

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Y ahora incorporamos, la lechuga picada, esta es de Alhama de Granada, melón en trozos, el huevo cocido, la cebolleta muy fina, el atún y las aceitunas.

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Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra picual por encima

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Este Sopeao o Gazpacho Sopeao se toma bien frío

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Como os decía al principio es un plato completo que puede ser plato único, al menos nosotros lo tomamos así.

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Espero que os haya gustado la receta de Gazpacho Sopeao y que os animéis a probarlo.

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