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Gazpacho andaluz tradicional, la mejor receta

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El Gazpacho andaluz tradicional es el plato del verano por excelencia, se trata de una sopa o crema fría de hortalizas que se puede tomar con cuchara o en vaso un poco más ligero con más agua o con hielo. El gazpacho tradicional debe llevar como ingredientes tomate, pimiento verde, pepino,cebolla o cebolleta,  ajo, sal y aceite de oliva virgen extra, hay quién le añade pan y pimiento rojo, en casa casa se hace de una forma adaptándolo a su gusto.

Antiguamente el gazpacho se servía con todo picado y mezclado con el agua fría o  se majaba con el mortero pero hoy día teniendo las batidoras, los vasos americanos o robots de cocina como la Thermomix, no hay ni que pelar el tomate y queda con una textura perfecta.

Como miembro de la Academia del Gazpacho Andaluz  me siento en la obligación de defender y promover este plato tan nuestro y que ahora que se han puesto de moda los batidos verdes y las bebidas detox decir que el Gazpacho andaluz es la bebida isotónica y antioxidante por excelencia, un buen vaso de gazpacho frío nos hidrata y nos recupera del calor, nos aporta fibra, vitaminas y minerales, además este no lleva pan y sólo un poco de aceite de oliva virgen extra, que en crudo nos aporta todos los beneficios, así que es perfecto para cuidarse y encima es fácil de hacer y económico ¡lo tiene todo!

Os dejo con la mejor receta de Gazpacho andaluz tradicional explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlo.

Gazpacho andaluz tradicional,  receta

Ingredientes

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  • 1 k de tomates rojos
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 o 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
  • 2 o 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Cómo hacer Gazpacho andaluz

Lavamos bien los tomates y el pimiento

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Troceamos el pimiento y lo ponemos en el vaso de la batidora o robot

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Incorporamos el tomate en trozos, si vais a utilizar una batidora con poca potencia podéis pelar los tomates, y el ajo pelado

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La cebolleta y el pepino, pelados

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La sal

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Y el vinagre, yo os aconsejo utilizar vinagre de Jerez, pero si preferís uno más suave podéis utilizar de manzana

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Trituramos todo durante varios minutos

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Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, os aconsejo picual, pero eso va en gustos y batimos suavemente.

Si lo preferís más líquido añadimos agua al gusto y mezclamos. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, mezclamos.

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Si lo preferís con cuchara, yo no le añado agua, servimos este Gazpacho andaluz tradicional y lo acompañamos con la verdura que hemos utilizado picada y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

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Y para beber en vaso, si que le añado agua e incluso cubitos de hielo. Espero que os haya gustado esta receta de Gazpacho Andaluz tradicional y que no falte este verano en vuestra casa.

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