Tarta de zanahorias o cómo hacer el mejor “Carrot Cake”

Hoy os enseño cómo hacer el mejor “Carrot Cake” es decir, una Tarta o Pastel de zanahorias, un pastel originario de Europa que fue llevado hasta Estados Unidos por los emigrantes y que allí se ha convertido en uno de sus postres más , tiene hasta su día, el 3 de febrero, dato que voy a intentar memorizar porque me parece que el año que viene habrá que celebrarlo, todo sea por tomarnos un trozo de esta magnífica tarta.

Un bizcocho de zanahorias y nueces buenísimo que yo hago con aceite de oliva virgen extra que esta vez he horneado en dos moldes pequeños, después he abierto cada bizcocho en dos, y así obtenemos una tarta de cuatro pisos rellena y cubierta con una crema hecha con nata y queso crema

La tarta de zanahorias es una de mis tartas favoritas, el contraste del bizcocho con la crema de nata y queso me parece delicioso, es una tarta que suelo hacer con relativa frecuencia y que no sé por qué la tenía publicada en Pequerecetas pero no en este blog, me di cuenta del error cuando el otro día una amiga me llamó desesperada por qué no encontraba la receta, así que he vuelto a hacerla de nuevo. Pero esta vez la he hecho con diferente formato, más pequeña y más alta, es decir, con cuatro capas, lo que viene a llamarse “Layer Cake”, que quiere decir pastel en capas.

Os dejo con la receta de esta Tarta de zanahorias explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerla, espero que os guste. 

Tarta de zanahorias o cómo hacer el mejor Carrot Cake, receta paso a paso

Ingredientes

Bizcocho de zanahorias:

• 250 gr de zanahorias (ya peladas y limpias)
• 60 gr de nueces
• 4 huevos
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 gr de harina de repostería
• 2 sobres (dobles) de gasificante de repostería o 1 un sobre de levadura química o polvos de hornear

Relleno y cobertura:

• 350 gr de nata líquida para montar
• 300 gr de queso crema de untar
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass

Cómo hacer Tarta de zanahorias

Pelamos, troceamos las zanahorias y las picamos o trituramos junto con las nueces

Así, reservamos

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar

Batimos todo durante unos minutos

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continuamos batiendo

Añadimos las zanahorias y las nueces junto con las especias,  la harina y el gasificante o la levadura que utilicéis

Mezclamos bien con una espátula

Ya tenemos lista la mezcla para el bizcocho de zanahorias

Como los moldes que he utilizado no son desmontables, los he engrasado muy bien con un poco de mantequilla y he puesto en la base un círculo de papel de horno

Vertemos la mezcla el molde, en esta ocasión, en dos moldes que miden 17.8 y 8.6 cm

Metemos en el horno, precalentado, a 170 º unos 30 minutos, si usáis sólo un molde necesitará un poco más de tiempo. Sacamos

Dejamos enfriar y desmoldamos, retiramos el papel que habíamos puesto en el fondo.

Reservamos los bizcochos de zanahoria, incluso podéis hacerlos el día anterior, los envolvéis bien con papel film o aluminio.

Ahora vamos con el relleno y cobertura.

Batimos la nata

Batimos el queso crema con el azúcar glass y la mantequilla

Así

Mezclamos ambas cosas con una espátula y movimientos envolventes

Y ya nos queda montar nuestra Tarta de zanahorias.

Abrimos con un cuchillo o si tenéis una lira cada bizcocho en dos.

Ponemos medio bizcocho y ponemos por encima unas cucharadas de la crema

 

Otro medio bizcocho y más crema

Cubrimos con otro medio bizcocho

Y ponemos crema

Terminamos con el último medio bizcocho, ya tenemos cuatro capas.

Cubrimos con la crema por completo. Para que las capas no se movieran le he puesto unos palillos de brochetas

Y ya sólo nos queda adornar este Pastel o Tarta de zanahorias, he hecho unas minis zanahorias con fondant y he picado unas nueces.

Y lista la Tarta de zanahoria o Carrot Cake

ya sólo queda cortar

Y disfrutar de esta delicia

Espero que os haya gustado mi versión de la Carrot Cake o Tarta de zanahorias y que os animéis a prepararla este fin de semana.