Pasta con espárragos verdes, una receta fácil, rápida y deliciosa

Pasta con espárragos verdes, una receta fácil, rápida y deliciosa

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (3)

Pasta con espárragos verdes, en concreto utilizamos para esta receta Farfalle o mariposas. Este es un plato muy fácil de hacer y con un resultado espectacular ya que queda delicioso, con una textura increíble que obtenemos gracias a utilizar la cebolla triturada.

Os digo que esta Pasta con espárragos verdes es de los platos de pasta más ricos que he probado, no sé si hay sido por los ingredientes,  he utilizado espárragos verdes-morados de Huétor Tájar, unos espárragos que cuentan con Indicación Geográfica Protegida así como la marca ‘Calidad Rural. Poniente Granadino’ , de un intenso sabor amargo dulce, un profundo aroma y una textura firme y carnosa, un queso fabuloso de oveja y como no, aceite de oliva virgen extra.

La receta es de mi amiga Simona, en cuanto vi su receta de Pasta con asparagi sabía que la tenía que hacer, espero que a vosotros os conquiste también y que os animéis a cocinar estos Farfalle con espárragos verdes. 

Pasta con espárragos verdes, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (5)

  • 350 gr de pasta, farfalle
  • 1 cebolla grande
  • 400 gr de espárragos verdes-morados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso de oveja
  • Tomillo fresco

Cómo hacer Pasta con espárragos verdes

Pelamos la cebolla y la trituramos.

www.cocinandoentreolivos.com

Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla muy triturada.

www.cocinandoentreolivos.com

Mientras la cebolla se cocina, vamos a preparar los espárragos, cortamos las puntas inferiores, la parte más dura. Como os decía son espárragos verdes morados de Huétor Tájar.

www.cocinandoentreolivos.com

Y las yemas las cortamos y reservamos.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (10)

Los tallos los cortamos en rodajitas, muy finas.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (11)

Cuando la cebolal esté cocinada, incorporamos los espárragos picados.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (12)

Y añadimos unas tres cucharadas de agua.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (13)

Cuando los espárragos estén, añadimos las puntas que habíamos reservado y un poco de tomillo fresco.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (15)

Mientras tendremos la pasta cociéndose en agua.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (14)

Una vez cocida al dente, escurrimos e incorporamos a la cazuela.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (16)

Salteamos un par de minutos y ya tenemos el plato casi listo.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (17)

Servimos.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (18)

Y rallamos queso por encima, como os decía un queso fabuloso, se trata de un queso artesanal elaborado con leche de oveja de Jaén, de Quesos Sierra Sur de Alcalá La Real, y aunque algunos os extrañe porque los quesos que más se conocen de Jaén son los de cabra también hay queso de oveja, de leche de las ovejas que están en Sierra Mágina.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (19)

Le ponéis la cantidad que os guste…

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (20)

Adornamos con un poco de tomillo fresco

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (1)

Y por último un poco de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado la edición especial de Conde Benalúa, un coupage de tres variedades: picual, arbequina y hojiblanca.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (2)

Ahora, sólo disfrutar de este fantástico y delicioso plato de Pasta o Farfalle con espárragos verdes, delicioso.

Pasta con esparragos verdes receta www.cocinandoentreolivos.com (4)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

6 comentarios

  1. !!Qué rica!!!! Ya te comenté el otro día que yo tenía publicada una receta de pasta con espárragos verdes, pero la he comparado y son diferentes, así que no me queda más remedio que probarla!!! Las recetas de Simona son siempre sencillas, pero riquísimas, verdad? No te pierdas la de Albóndigas con patatas al horno, que publiqué hace poco, te va a gustar. Me gustan todos los ingredientes que has utilizado, pero me caen lagrimones con ese queso de oveja….qué pintaza!!!
    Un abrazo, Begoña

  2. Hola, soy seguidora de tu blog aunque en silencio ya que no suelo comentar. Acabo de ver esta receta de pasta con espárragos y tengo una duda. Si le quisiera añadir algo de proteína que crees que le quedaría bien?? Muchas gracias por tus recetas son geniales, fáciles de hacer y con ingredientes sencillos pero de primera; me encantan!

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.