Granada de Tapas 2018. Todas las tapas del Concurso de Tapas de Granada

Granada de Tapas 2018, X Concurso Granada de Tapas Luis Oruézabal “Chikito”. 

Granada de Tapas es un importante evento gastronómico desarrollado por la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada con la colaboración del Ayuntamiento de Granada y el patrocinio de Cervezas Alhambra.

Este Concurso tiene un objetivo claro, dignificar la tapa de Granada. La tapa en Granada es muy importante, otro debate sería si la tapa debe ser gratis o no,  creo que debemos mantenerla y apostar por ella, pero ¡ojo! una tapa de calidad, una tapa de bocado, que sea la antesala de una comida. Si además se apuesta por los excelentes productos que se elaboran y producen en toda la provincia mejor que mejor y si además la tapa está rica, el sabor siempre es lo más importante, rozaremos la excelencia. Granada además de producto cuenta con grandes profesionales de la Hostelería que hacen de la tapa un arte.

He tenido el privilegio de poder visitar todos los establecimientos que se han presentado, 78, bueno realmente han sido 77, ya que uno se ha tenido que retirar del Concurso por problemas en la cocina. Creo que puedo decir que este año el nivel de la tapa en general ha mejorado mucho respecto a otros años, así que nada a seguir por el camino de la excelencia.  De estas tapas un Jurado elige 8 que el sábado en la Final en el patio del Ayuntamiento a partir de las 11, es asistencia libre, elaborarán su tapa en directo y competirán por hacer la Mejor Tapa de Granada.

En este enlace tenéis el mapa de la ruta y el pdf con todos los establecimientos.

Os dejo con todas las tapas de este año de Granada de Tapas. Espero que os gusten y ¡Nos vemos en los bares!

1. Bar La Chopera. “Nuestra mornay de cordero”

2. Gastrobar TTT. Secreto Ibérico a baja temperatura sobre pan bao en salsa thay

3.Vinos y Porrones. Trampantojo de morcilla con crema de pimiento verde

4. Abacería de Ganivet . Pellizco de Abacería

5. Taberna El Aviso. Plaza Bocado de pulpo

6. Taberna El Aviso Avisillo

7. Chikito. Carpacho de presa ibérica con vinagreta de granada, espuma de aguacate de nuestra costa tropical y crocante de cebolla morada

8. Löwe Gastro and Drinks. Saam de pato con chiles dulces

9. El Secreto de Humphrey. Tradición granadina triversionada con nuestro secreto (el de Humphrey) y guiño a cervezas alhambra

10. Café y tapas El Guiño “Tapatiesto”

11. Bar Ra&go. Mar Verde

13. Mariscal Acera de la Virgen. Manitas de cerdo con foie

14. Siete Gatos. Espárrago Siete Gatos

15. Garden Plaza. Pedacito de gloria

16. Casa Salvador. ¿Que fue antes, la gallina o el huevo?

17. Luxury. Pionono de tomate de buey sobre tierra negra

18. Bar Boqué. Imagina que destapas una….

19 Loft. Aires del sur

20. Gran Café Bib-Rambla. Falso falafel con sorpresa de huevo y Tzatziki

21. El Pescaíto de Carmela. Patio de los esturiones

22. La Tortuga Boba. Costillas con salsa barbacoa y patatas

23. Centro de Granada. Crujiente de queso de cabra con remolacha y frambuesa de Bérchules

24. Laseda. Huerta ibérica

25. Sibarius. Del cerdo… Hasta los andares

26. El Laurel. Bocata taurino

27. Vía Colón. Crema de esparragos trigueros con crujiente de jamón serrano de Trevélez y trucha marinada

28. Bar de Fede. Locura de Lorca

29. Bar and Grill Siloé. Burguer de cordero segureño a la brasa con cebolla caramelizada, crema de pimientos asados y queso de Leyva

30. Restaurante Carmela. “Ay mi Pepe”

31. Restaurante La Reina (Hotel Marquis Isabel’s). Piedras del Genil de camino al Sacromonte.

32. Gastrobar Filigrana. Cucurucho de garbanzo y langostinos

33. Taberna La Espera. Jerigonza de ternera

34. Bar La Fuente. Secreto mediterráneo

35. Antiguas Bodegas Castañeda. Flamenco granaíno

36. Casa Torcuato Albaycin. Nuevo remojón granadino

37. Restaurante Carmen de San Miguel. Gin & tocino & te &miel

38. Picoteca 3 Maneras. De la mar el cordero y en su interior el mero

39. Restaurante Garnata (H. Wasghinton Irving.) Esencia Garnata”

40. Restaurante Meson Tabarka. “De Lima a Graná”

41. Restaurante Al Zagal (Hotel Granada Center). Manitas de ibérico rellenas de muselina de gambas con espuma de salmorejo de mango y miel de caña

42. Mariscal Constitución. Manitas de cerdo con foie

43. Paraíso Gourmet Granada. Bocado de pajuna

44. Martin´s. De la Alpujarra a Motril

45. El Coso. Pionono de cordero al ajillo con puré de queso de cabra y aire de miel

46. Restaurante La Compañía. Brioche de plancton relleno de brandada de bacalao y elmusion de ave

47. Mariscal Zaidín. Manitas de cerdo con foie

48. Cibus. Pionono de costa tropical con esencia del Valle

49. Los Toscares.  Ravioli de bacón relleno de setas con queso de cabra y reducción de P.X

50. Café Bar Irving 12. Nuggets de quinoa con salsa cheddar vegana

51. Café Bar Zeus. Cachopo

52. El Rinkón. Morcilla con tomate acidulado

53. El Cordobés. Tosta de bacalao confitado sobre salteado de espinacas, emulsión de ali oli de membrillo y gambas al pil pil

54. La Taberna del Rinkón. Desde Sierra Nevada a la costa pasando por el Valle de Lecrín.

 

55. Sibarita. Bombones de quisquilla con perlas de Alhambra Roja y Citricos

56. Restaurante El Mexuar (Hotel Santos Saray). Un sinfín de queso de Guadix, sepias y gambas de Motril

57. Restaurante la Cuchara de Carmela. Mi tierra: “Granada”

58. Vermuteria. La Concordia Pionono en la Vega

59. Restaurante Urban Gastro Lounge (Hotel Urban). Canelón tropical de aguacate con mahonesa de quisquilla, rúcula fresca y alioli de miel de la Alpujarra

60. Picoteo 59. Picoteo 59 La Especial

61. Puesto 43. Sin raspa porfavor

62. Tole´s. Plaza. Gambas a lo pobre

63. Nuevo Rialto. Lingote bravo

64. Colorcafé Gastrobar. El cordero con su folletá

65. Taberna el Vinillo. Rollito de guacamole, queso y bacón con cebolla deshidratada

 

66. Rte. La Vianda. Solomillo en salsa de higos con puré de patatas y setas

67. Puerta de la Alpujarra. La talega

68. Siete Gatos. Pimiento del piquillo con alioli de remolacha

69. Sancho Original. Suspiro andalusí

70. La Comanda. Canelón Granaíno

71. Gastrobar San Juan de Dios.   Velero granadino

72. Puentezuelas 43. Escalopín de secreto relleno de mousse de pato sobre lecho de patata panadera

73. Gran Párraga 3. Nido de pulpo de Motril braseado sobre parmentier de patata violeta

74. Cafetería Guerrero. Tapa granadina

75. Mundra. Gachas de Kiko al estilo Mundra

76. Vitola. Falsa tortilla de patata con foie y guirlache de cacahuete

77. Dikken. Vistas de Granada

78. El Pilar del Toro. Sándwich de rabo de toro y patata violeta