Espaguetis a la putanesca, «Spaghetti alla Puttanesca». Receta paso a paso.

Espaguetis a la Putanesca o Spaghetti alla Puttanesca, un plato de pasta tradicional de la Cocina italiana que es uno de mis favoritos y que solemos preparar a menudo en casa. Adoro la pasta, me gusta de casi todas las formas y en diez minutos tienes en la mesa un delicioso plato muy completo.

El nombre de este plato tiene su historia, aunque tiene muchas versiones que podéis encontrar en la red. El término  «Puttanesca» podríamos traducirlo como al estilo de los prostíbulos, para unos hace referencia a que las mujeres que trabajaban en ellos los solían preparar a menudo pero también hay otra teoría que dice que el origen está en un restaurante de la zona de Isquia, en Napolés, cuando una noche altas horas de la madrugada,  unos clientes habituales  le pidieron  al cocinero «una puttanata qualsiasi» (cuya traducción sería «cualquier p**a cosa), y éste les preparó un plato con los restos que se pueden encontrar tras un día de trabajo en una cocina Napolitana.

Sea de donde sea el origen de este plato, agradecida estoy porque está realmente bueno, os dejo con la receta paso a paso de los Espaguetis a la Putanesca para que os animéis también vosotros a hacerlos.

Cómo hacer Espaguetis a la Putanesca, Receta paso a paso

Ingredientes

Espaguetis a la putanesca www.cocinandoentreolivos.com (2)

  • 400 gramos de espaguetis
  • 6-8 tomates pera
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cayenas (o si queréis más picante más)
  • Alcaparras, 80 gramos
  • Aceitunas negras sin hueso, 2 cucharadas o 3
  • Anchoas, unas 12
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Rallamos los tomates

Pelamos y picamos los ajos, los ponemos junto a las guindillas en una sartén o cazuela y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, este es de la variedad picual y es de Mancha Real.

Un poco…

Cuando los ajos comiencen a dorarse

Añadimos el tomate rallado, hay quien prefiere pelar el tomate y añadirlo picado. Dejamos cocinar unos cinco minutos

Añadimos las alcaparras

Las aceitunas, que partimos por la mitad. Dejamos cocinar todo unos cinco minutos más.

Y yo añado las anchoas que corto en trozos en este momento, cuando la salsa está hecha.

Con el calor residual que tiene quedan para mí perfectas. Ya tenemos lista la salsa putanesca.

Tan sólo nos queda cocer la pasta, al dente, unos 7 minutos, aunque dependerá del tipo de pasta que utilicemos, así que seguid los consejos del fabricante.

Escurrimos y añadimos a la salsa

Tan sólo queda mezclar y ya tenemos listos estos Espaguetis a la Putanesca o como dirían en Italia, Spaghetti alla Puttanesca.

Servimos en el plato y a comer.

Hay quien añade un poco de albahaca fresca picada o queso parmesano, como os guste más.