Tarta de fresas con nata, receta paso a paso

La Tarta de fresas con nata es todo un clásico de nuestra pastelería y a mí personalmente es una de las tartas que más me gusta. Es un suave bizcocho relleno de fresas con nata y cubierto con más nata.

Esta Tarta de fresas con nata además tiene un toque de almendra, ya que vamos a calar el bizcocho con un almíbar aromatizado con licor de almendras y todo el lateral de la tarta lleva almendras laminadas que tostaremos con un poco de azúcar y que le dan un sabor realmente especial.

Os dejo con la receta explicada paso a paso para hacer esta Tarta de fresas con nata y almendras casera, espero que os guste y que os animéis a hacerla vosotros también.

Cómo hacer Tarta de fresas con nata, receta paso a paso

Ingredientes

Bizcocho:

• 5 huevos
• 250 grs de azúcar
• 260 grs de harina
• 30 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra, arbequina
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura química

Almíbar:

• 150 ml de agua
• 150 grs de azúcar
• 50 ml de licor de almendras, Amaretto

Tarta:

• 1 kilo de fresas
• 600 ml de nata líquida para montar
• 125 grs de almendras laminadas
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración

Separamos las yemas

Y las claras que ponemos en un recipiente

Y montamos con las varillas, reservamos

Ponemos el azúcar, me faltó un poco del azúcar que suelo utilizar y tuve que añadir parte de blanca, junto con las yemas

Y batimos muy bien con las varillas

Añadimos la leche, la ralladura de un limón, el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad arbequina de Castillo de Canena, una delicia.

Y batimos todo muy bien

Incorporamos la harina con la levadura y la sal, mezclamos y añadimos las claras montadas e integramos con suavidad

Lista la mezcla

Vertemos en un molde, desmontable que engrasamos con un poco de aceite

Y metemos en el horno, precalentado, a 170º C unos 40 minutos o hasta que veáis que el bizcocho está hecho, nunca lo comprobéis antes de que hayan pasado 20 minutos, ya que si abrís el horno no subirá. Dejamos que se enfríe.

Ponemos en un cazo el agua, con el azúcar y el amaretto, llevamos a ebullición y dejamos unos minutos, dejamos que se enfríe.

Ponemos las almendras laminadas en una sartén con unas gotas de aceite y un poco de azúcar, mezclamos hasta que se doren un poco, apartamos del fuego y reservamos.

Una vez que se ha enfriado el bizcocho partimos en tres trozos.

Montamos la nata

Lavamos y picamos las fresas, reservamos algunas

Mezclamos las fresas con parte de la nata montada

Con la ayuda de una brocha de cocina o con un biberón de cocina calamos una de las partes del bizcocho

Ponemos encima la mitad de la mezcla de nata con fresas

Repartimos

Y ponemos otro de los bizcochos que también calamos

Ponemos lo que nos queda de fresas con nata

Y terminamos con el último trozo de bizcocho, comenzamos cubriendo con la nata que hemos reservado

hasta que hayamos cubierto toda la tarta

Ponemos las almendras en el lateral y unas cuantas fresas por encima. Ya tenemos lista la Tarta de fresas con nata y almendras. Podéis tener hecha la tarta en la víspera, incluso queda mejor ya que el bizcocho coge todos los sabores, al día siguiente sólo tendréis que poner las fresas de encima.

Cortamos

Y a disfrutar de esta Tarta de fresas con nata y almendras, espero que os haya gustado.