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Sopa Salamandroña, receta tradicional de la Costa de Granada

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La Salamandroña o Sopa Salamandroña más que una sopa es una cazuela de calabaza y pescado, con un sofrito de pimiento, cebolla y ajos. El pescado suele ser bien sardinas o bien boquerones, aunque también se puede elaborar con otros pescados como por ejemplo, jureles.

La Salamandroña, se trata de una receta tradicional de algunas localidades de la Costa de Granada, como por ejemplo Motril, a mí el nombre me encanta, Salamandroña, suena muy pero que muy bien.  Por cierto, que hay otro plato con el mismo nombre que se elabora en la provincia de Sevilla, un guiso de verduras como habicholillas, calabacín, tomate y verduras, muy diferente al que os muestro hoy.

Os dejo con la receta explicada paso a paso para hacer la Salamandroña, espero que os animéis a hacerla en casa, os aseguro que os va a sorprender mucho.

Cómo hacer Salamandroña o Sopa Salamandroña, receta paso a paso

Ingredientes

  • 600 gramos de calabaza, ya limpia
  • 500 gramos de Sardinas o Boquerones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 litro de Agua
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y los pimientos verdes

Los ponemos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos

Cuando comiencen a estar dorados añadimos el laurel

Un poco de sal y el pimentón, mezclamos rápidamente pare que no se queme

Y añadimos el vino blanco

Dejamos cocinar un poco el vino

E incorporamos la calabaza cortada en trozos pequeños, mezclamos

Y añadimos el agua

Dejamos cocinar unos doce o quince minutos

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, la espina central y enjuagándolos bien bajo el grifo de agua

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Una vez que la calabaza esté tierna ponemos los boquerones encima

Y dejamos hacer otros cinco minutos. Ya tenemos lista la salamandroña.

Un plato muy ligero, completo y muy sabroso, está buenísimo.

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