I Concurso Cocina con aove Amarga y Pica en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada
Hace unos días se celebró el I Concurso de Cocina con Aove Amarga y Pica en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada. Tuve la suerte de poder estar en este concurso como miembro del Jurado, y aunque suene a frase hecha, fue bastante complicado elegir al ganador, ya que el nivel estuvo bastante alto, es más tengo que dar la enhorabuena a todos los participantes y también a sus profesores de la Escuela de Hostelería.
En este primer concurso que ha organizado el aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica, podían concursar todos los alumnos de la Escuela de Hostelería, tenían que preparar un plato con la única condición de que llevará entre sus ingredientes el aceite de oliva virgen extra picual cosecha temprana Amarga y Pica. Y los alumnos desde luego que se lucieron, hubo algunos platazos, cuidadas presentaciones, interesantes técnicas y lo más importante, el aceite de oliva virgen extra se convirtió en el protagonista de la tarde.
Os dejo con todo lo que paso esa tarde.
Estos son los platos y sus creadores, por orden de presentación.
Iván López Cerezo presentó Mousse de AOVE
Victoria Bailón García, Bacalao confitado con salsa de aceitunas negras
Eduardo Checa Mirón, Bacalao campechano con limonada
Carlos Gómez Carvajal, Tosta de sardina con aire de AOVE
Isabel Mellado Peñafiel, Sobrasada de la Huerta
Ignacio Rodríguez Gómez, Bacalao confitado en AOVE con salsa de vino blanco
Carolina Moreno Valle, Bombón de foie y turrón con perlas de AOVE
Luis Javier Hernández Muñoz, Milhojas de pulpo con alioli de AOVE
Esaúl García Guerrero, Solomillo al chocolate con aire de oliva y aceite caramelizado
David Cobos López, Solomillo con setas y crujiente de AOVE
Ismael Abderrahaman, Palma Bocados de AOVE
Amanda Domínguez Hidalgo, Trampantojo de aceitunas
Juan Francisco Hinojosa Ramos, La merienda de siempre
Blanca Ruiz Ruiz, Helado de AOVE sobre bizcocho de te matcha y cremoso de frutos rojos
El Jurado estaba formado por Laura Valverde, catadora de aceite de oliva virgen extra, en representación de Amarga y Pica, Claudio Gómez, profesor de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada, Odile Fernández, doctora, experta en nutrición y autora de varios libros como Mis recetas anticáncer, y yo misma, es decir, Ana María Gutiérrez, autora de Cocinando entre Olivos.
Los premiados fueron:
El primero, Iván López Cerezo con su Mousse de Aove, unas aceitunas rellenas de mousse de aove sobre unos tallarines de aove con aceitunas deshidratadas.
El segundo, Juan Francisco Hinojosa Ramos con La merienda de siempre, unas tortas de pan con matalauva fritas, sorbete de mandarina, chocolate blanco con pimienta rosa, chocolate negro, y aire de aove, todos los elementos llevaban aove.
El tercero, tuvimos que dar dos terceros, aunque nos hubiera gustado dar incluso tres, para Ismael Abderrahaman Palma con Bocados de AOVE, preparó tres platos…unas tostas con salmorejo y tomatitos, cada tomate iba relleno de aove, unas cocochas al pilpil y un bizcocho de aove con espuma de aove.
y lo compartió con Blanca Ruiz Ruiz que preparó un Helado de AOVE sobre bizcocho de Té matcha y cremoso de frutos rojos, os dejo el corte.
El premio consistió en el peso del ganador en aceite de oliva virgen extra, así que Iván tuvo que pesarse y se llevó estas 9 cajas de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana Amarga y Pica a casa, aunque hubo algún compañero que intentó que la bascula subiera de peso, pero no coló.
Los otros premiados se llevaron también su caja de aceite
¡¡Felicidades a todos!!
