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Bombones de foie y turrón al oloroso. Receta paso a paso

Cómo hacer Bombones de foie y turron

Bombones de foie y turrón al oloroso, un bocado exquisito perfecto que conquistará al paladar más exigente, yo los volveré a hacer para Navidad porque nos han encantado y no son nada complicados de elaborar. Además os voy a dar dos versiones para presentarlos, por un lado una Crema de foie y turrón, para servir en la mesa con algunas tostas y los Bombones, se tarda un poco más porque hay que darles forma, pero el resultado os aseguro que merece la pena.

Estos bombones de foie y turrón al oloroso no tienen gluten, así que si entre vuestros invitados hay algún intelorante son perfectos, eso si, fijaros bien en los ingredientes que compréis que no contengan nada de gluten.

Podéis tener estos Bombones de foie y turrón al oloroso hechos con antelación, la crema o los bombones incluso dos o tres días antes guardados en el frigorífico envueltos en papel film, y la misma mañana o unas goras antes dejarlos ya formados y con la almendra, he probado en casa y la almendra sigue crujiente.

Receta de Bombones de foie y turrón al oloroso.

Ingredientes

Cómo hacer Bombones de foie y turron ingredientes

  • 200 gramos de Foie de pato
  • 100 gramos de Turrón de Jijona
  • 4 hojas de gelatina
  • Unos 100 mililitros de Jerez Oloroso seco
  • Almendra picada o Almendra en cubitos
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Bombones de foie y turrón al oloroso, paso a paso

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 1

Para esta receta he utilizado estos medallones de foie,  los vi un día a muy buen precio y los tenía en el congelador. El foie fresco hay que cocinarlo, podéis hacerlo a la plancha, vuelta y vuelta a fuego muy fuerte, si hacéis esta crema de foie y turrón en la Thermomix podéis darle algo de temperatura durante la elaboración y si usáis Foie micuit no hace falta que le déis temperatura o que lo cocinéis.

Ponemos en el vaso de la batidora el foie, el turrón, un poco de sal y de pimienta negra molida.

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 2

Incoporamos un poco de oloroso…

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 3

Y trituramos

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 4

Calentamos otro poco de oloroso en un recipiente en el microondas o si queréis en un cazo al fuego y disolvemos las hojas de gelatina

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 5

Lo añadimos también al resto

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 6

Trituramos todo a máxima potencia

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 7

Lo repartimos bien en un recipiente como este al que le ponemos papel film para facilitar luego el desmoldado, también podéis utilizar una taza o los moldes de silicona para magdalenas o si tenéis alguno con algún motivo navideño

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 8

O repartimos en un molde de semiesferas como este de silicona

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 9

De una u otra forma envolvemos con papel film y guardamos en el frigorífico.

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 12

Al día siguiente, ponemos las almendras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y doramos.

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 10

Dejamos que se enfríen y ponemos en un recipiente.

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 11

La crema, tan sólo la desmoldamos

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 13

 

Y servimos esta Crema de foie y turrón

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 14

Mmmmmm está escandalosamente buena, podéis ponerle también un poco de almendra tostada por encima

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 15

Y para hacer los Bombones de foie y turrón, desmoldamos dos mitades de foie y las unimos formando una bolita

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 16

 

La pasamos por la almendra y listo, ya tenemos un bombón de foie y turrón al oloroso listo.

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 17

 

Ya sólo hacer el resto y servirlos

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 19

¿Quién se resiste a probar uno?

Cómo hacer Bombones de foie y turron paso 18