Bombones de foie y turrón al oloroso. Receta paso a paso
Bombones de foie y turrón al oloroso, un bocado exquisito perfecto que conquistará al paladar más exigente, yo los volveré a hacer para Navidad porque nos han encantado y no son nada complicados de elaborar. Además os voy a dar dos versiones para presentarlos, por un lado una Crema de foie y turrón, para servir en la mesa con algunas tostas y los Bombones, se tarda un poco más porque hay que darles forma, pero el resultado os aseguro que merece la pena.
Estos bombones de foie y turrón al oloroso no tienen gluten, así que si entre vuestros invitados hay algún intelorante son perfectos, eso si, fijaros bien en los ingredientes que compréis que no contengan nada de gluten.
Podéis tener estos Bombones de foie y turrón al oloroso hechos con antelación, la crema o los bombones incluso dos o tres días antes guardados en el frigorífico envueltos en papel film, y la misma mañana o unas goras antes dejarlos ya formados y con la almendra, he probado en casa y la almendra sigue crujiente.
Receta de Bombones de foie y turrón al oloroso.
Ingredientes
- 200 gramos de Foie de pato
- 100 gramos de Turrón de Jijona
- 4 hojas de gelatina
- Unos 100 mililitros de Jerez Oloroso seco
- Almendra picada o Almendra en cubitos
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Bombones de foie y turrón al oloroso, paso a paso
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua
Para esta receta he utilizado estos medallones de foie, los vi un día a muy buen precio y los tenía en el congelador. El foie fresco hay que cocinarlo, podéis hacerlo a la plancha, vuelta y vuelta a fuego muy fuerte, si hacéis esta crema de foie y turrón en la Thermomix podéis darle algo de temperatura durante la elaboración y si usáis Foie micuit no hace falta que le déis temperatura o que lo cocinéis.
Ponemos en el vaso de la batidora el foie, el turrón, un poco de sal y de pimienta negra molida.
Incoporamos un poco de oloroso…
Y trituramos
Calentamos otro poco de oloroso en un recipiente en el microondas o si queréis en un cazo al fuego y disolvemos las hojas de gelatina
Lo añadimos también al resto
Trituramos todo a máxima potencia
Lo repartimos bien en un recipiente como este al que le ponemos papel film para facilitar luego el desmoldado, también podéis utilizar una taza o los moldes de silicona para magdalenas o si tenéis alguno con algún motivo navideño
O repartimos en un molde de semiesferas como este de silicona
De una u otra forma envolvemos con papel film y guardamos en el frigorífico.
Al día siguiente, ponemos las almendras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y doramos.
Dejamos que se enfríen y ponemos en un recipiente.
La crema, tan sólo la desmoldamos
Y servimos esta Crema de foie y turrón
Mmmmmm está escandalosamente buena, podéis ponerle también un poco de almendra tostada por encima
Y para hacer los Bombones de foie y turrón, desmoldamos dos mitades de foie y las unimos formando una bolita
La pasamos por la almendra y listo, ya tenemos un bombón de foie y turrón al oloroso listo.
Ya sólo hacer el resto y servirlos
¿Quién se resiste a probar uno?
