Hamburguesa de cordero con queso de cabra y salsa de mango. Receta paso a paso.

Hoy os traigo unas hamburguesas de lujo, de Domingo como decimos en casa, son unas hamburguesas de cordero con queso de cabra, salsa de mango y cebolla crujiente, todo dentro de un mollete, suena bien ¿verdad? y si las acompañas de unas patatas fritas y un buen vino, tenemos un plato único delicioso. 
En casa nos encanta el cordero, es una carne que solemos consumir con frecuencia, otras veces he comprado yo la carne de cordero y me la han picado ya sea de cuello o de pierna, pero ahora ya puedes encontrar las hamburguesas de cordero preparadas, al menos donde suelo comprar y es que hay ahora una campaña del Ministerio de Agricultura e Interovic para promover el consumo de esta carne, en esta web, Canal Cordero,  podéis consultar muchas ideas y recetas para cocinar el cordero.
Y si no, os dejo con otras ideas de este blog, así Caldereta de cordero, Cordero al ajillo pastor, Hamburguesas de cordero con salsa de yogur, Pierna de cordero al horno o Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate.

Cómo hacer Hamburguesas de cordero con queso de cabra y salsa de mango, receta paso a paso.
Ingredientes
  • 8 hamburguesas de cordero
  • 4 molletes
  • Queso de cabra de rulo
  • Cebolla frita
  • 3 mangos maduros
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • 1 cucharada de miel
  • 125 ml de vinagre de vino
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración
Lo primero ir a comprar las hamburguesas de cordero, preguntad en vuestra carnicería habitual

Hamburguesas de cordero 1 www.cocinandoentreolivos.com

Y ya en casa nos ponemos manos a la obra, lo primero es preparar la salsa de mango, podéis tenerla hecha con antelación, aguanta varios días en el frigorífico y está buenísima, además ahora hay unos mangos de la Costa Tropical que son una locura. Picamos las cebolletas

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Las ponemos en un cazo, sin nada de aceite ni nada

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Cortamos los mangos

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Y los añadimos al cazo

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La pimienta rosa, la sal y el vinagre de vino, la miel, he usado una de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, intentad siempre que la miel que compréis sea elaborada en España y 1 rama de canela.

Hamburguesas de cordero www.cocinandoentreolivos.com

Ponemos al fuego y dejamos cocinar, a fuego suave, unos 40 minutos

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Quitamos la rama de canela y trituramos

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Hacemos las hamburguesas de cordero a la plancha

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Abrimos los molletes y calentamos, ya os enseñé cómo hacer Molletes en casa.

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Y a montar nuestra hamburguesa, hemos puesto primero un poco de rúcula, después un par de hamburguesas

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Queso de cabra

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Nuestra fantástica salsa de mango

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Cebolla frita crujiente

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Tapamos

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Y a disfrutar, os la pongo cortada porque merece la pena ver cómo quedan por dentro. Hemos acompañado estas Hamburguesas de cordero con mango y queso con unas patatas fritas artesanales, fritas con aceite de oliva y una copa de vino o una cerveza o lo que os guste para beber.

Como os decía, una hamburguesa de lujo para darnos un capricho el Domingo o cuando os apetezca.

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