Strudel de manzana con pasta filo. Receta paso a paso

 El Apfelstrudel o Strudel de manzana es un postre delicioso tradicional de países como Austria o Alemania, hay varias formas de prepararlo, con masa, con hojaldre o con pasta filo como el que hoy os propongo hacer, de esta forma es muy sencillo y rápido.

En cuanto al relleno, os aconsejo que utilicéis manzanas ácidas, si encontráis reinetas aún mejor, a mí me gusta poner las manzanas en trozos, aunque hay quien la pone triturada. El Strudel es una de las tartas de manzana más ricas que hay.

El Strudel de manzana se suele tomar templado acompañado de una crema de vainilla o un helado de vainilla, esl crujiente de la pasta filo, con el relleno exquisito de las manzanas y la mezcla del helado es una locura, animaros a prepararlo y a disfrutar de ese momento.


Cómo hacer Strudel de manzana con pasta filo. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta filo (Suelen ser 10 hojas)
  • 4 manzanas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharada de brandy o ron
  • 100 gramos de almendra molida
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela molida
  • 150 gramos de mantequilla fundida

Elaboración
Pelamos las manzanas y las troceamos.

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 Luego, las ponemos en una sartén o cazuela con los 30 gramos de mantequilla y las cocinamos unos diez minutos.

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Añadimos las pasas

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El brandy o el ron

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Las almendras molidas, mezclamos todo cocinándolo un par de minutos

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Y reservamos

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Fundimos la mantequilla

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La pasta filo

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Extendemos las hojas de pasta filo

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y vamos poniendo una sobre otra pincelando la superficie de cada hoja con mantequilla fundida.

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Sobre la última hoja ponemos un poco de pan rallado

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Ponemos el relleno dejando los bordes libres.

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Añadimos la canela molida

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El azúcar moreno de caña

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Enrollamos sobre sí

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Los bordes los plegamos hacía dentro, dejando en la parte inferior la parte por la que se dobla. Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida y metemos en el horno precalentado a 180º C unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.
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Sacamos y servimos. Podéis espolvorearlo con azúcar glass

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Ya sólo quedar cortar, cómo cruje y cómo huele…

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Y como os decía, lo ideal es acompañar el Strudel de manzana con un helado o una crema ligera.

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Y disfrutarlo templado

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Hola, ¿qué tal con la royal gala? Donde yo compro la fruta, que es el mercado de abastos, ya no venden reineta, el agricultor quitó los árboles: eran las manzanas que menos le pedían los clientes.
    La pasta filo que venden en Mercadona creo que lleva 6 hojas, igual es que son más grandes, tendría que comprobarlo.
    Y respecto al brandy o ron,¿puedo sustituirlo por un vino dulce, tipo moscatel ?
    Gracias por la exquisita receta, como todas, pero esta huele incluso desde la página 🙂

    1. Hola Pepa, qué pena lo de las manzanas, a mí son las que más me gustan para la cocina, la verdad es que no las encuentro habitualmente, las tengo que encargar y sólo en temporada. Puedes utilizar la manzana que más te guste, a mí personalmente que sea un poco ácida porque me gusta mñás. En cuanto a la pasta filo, no pasa nada porque sean 6 y por supuesto que un moscatel vale. Gracias a ti.

  2. Me sobraron hojas de pasta filo después de hacer tu receta de Pastela Marroquí y decidí aprovecharlas haciendo este dulce. Me quedó delicioso. Gracias por tus recetas. Llevo años siguiendo tu blog pero es ahora cuando me he decidido a subscribirme. Siempre que quiero hacer una receta, tu blog es en el primero que miro porque siempre obtengo buenos resultados. Graciasssss

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