Blondies de limón o Brownies de limón. Receta paso a paso

Los blondies de limón, en inglés «lemon blondies» que traducido sería «rubias de limón,  es uno de los bizcochos más deliciosos que hay, eso sí, si os gusta el limón.  Sería como la versión «rubia» del brownie de chocolate, por eso mucha gente lo conoce como Brownie de limón.
Se trata de un bizcocho que no lleva levadura, con una textura muy suave, además después de horneado le añadiremos más limón, mezclado con azúcar glass, que lo hará aún más jugoso.
Os animo encarecidamente a que preparéis en casa estos Blondies de limón, los he hecho ya muchas veces para compartir en diferentes ocasiones y es de las recetas que más me pide todo el mundo.

Cómo hacer Blondies de limón o Brownies de Limón.

Ingredientes

Bizcocho

  • 4 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 175 gramos de mantequilla
  • Ralladura de dos limones
  • Zumo de un limón (65 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 175 gramos de harina

Glasa:

  • Zumo de 2 limones
  • Azúcar glass

Elaboración
Ponemos la mantequilla que debe estar blanda

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con el azúcar

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Y batimos muy bien. Añadiremos los huevos uno a uno y batiremos bastante

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Incoporamos la ralladura de limón
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El zumo de limón
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La sal y la harina que tamizamos
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Mezclamos todo
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Vertemos la mezcla en un molde forrado con  papel de hornear y metemos en el horno, a 180º C, unos 25 minutos.

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Lo sacamos del horno y esperamos que se enfríe

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Mientras preparamos el glaseado, para ello mezclamos el zumo de limón con el azúcar glass. Si queréis que os quede una capa blanca superior debéis añadir bastante azúcar, a mí no me gusta, así que le suelo poner un par de cucharadas de azúcar glass, pero hacedlo a ojo, id añadiendo azúcar poco a poco mientra vais mezclando hasta obtener la consistencia que os guste.
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Lo pongo en una jarrita y lo vierto por toda la superficie
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Este como iba de viaje lo deje en el molde hasta la hora de cortar
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Este es el molde que uso normalmente, para las cantidades que os he puesto. Es un molde que mide 22 x 22 cm.
El de la bandeja blanca es mucho más grande,  dupliqué las cantidades y aún así se quedó corto, y es que cuando lo pones en la mesa vuela.
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Ya cortado en cuadrados
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Esponjoso y húmedo…os aseguro que este Bizcocho de limón, Brownies de limón o Blondies de limón es una locura.
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