Cómo hacer Zanahorias aliñadas. Receta paso a paso

Las zanahorias aliñadas o «zanahorias aliñás» es una de las cosas que más me gustan, y lo mejor es que es un aperitivo muy saludable y con pocas calorías. Es una tapa muy habitual de Andalucía, sobre todo de la zona de Cádiz. 
Para elaborar las zanahorias aliñadas tan sólo hay que cocer las zanahorias, no demasiado, y aliñarlas con el adobo de sal, ajo, orégano, comino, pimentón, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra.
Si aún no habéis probado las zanahorias aliñadas animaros a prepararlas, os explico cómo hacerlas paso a paso, es muy sencillo y veréis que cosa más rica.


Cómo hacer Zanahorias aliñadas. Receta paso a paso

Ingredientes

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  • 1 kilo de zanahorias
  • 4-5 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y despuntamos las zanahorias

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Las ponemos a cocer en agua con una cucharadita de sal

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Hasta que estén tiernas, pero no demasiado, que puedas pincharlas con una brocheta pero que no se rompan, que puedas masticarlas, pero que luego no se hacen puré.

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Las escurrimos, acordaros de guardar una taza del agua de la cocción.

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Sin dejar que se enfríen, las cortamos en rodajas, finas pero que se puedan pinchar bien.

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Las ponemos en un recipiente, mejor si tiene tapa, para estas cosas este táper de cristal de Ikea me va genial.

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Mientras las zanahorias se están cociendo preparamos el aliño, ponemos el mortero los ajos pelados, ajos de Jamilena, con la sal de Cabo de Gata.

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Añadimos los cominos y el orégano

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Lo machamos y mezclamos todo junto con el pimentón. Podéis poner pimentón dulce o picante, o incluso añadir una cayena si os gusta mucho el picante. He utilizado uno de una empresa de especias de Baeza.

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Añadimos el vinagre, vinagre de vino ecológico de Almería.

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Y el agua que habíamos reservado

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Lo mezclamos todo

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Añadimos a las zanahorias un poco de aceite de oliva virgen extra, esta vez he utilizado uno nuevo para mí, se trata de la variedad lechin y es de Utrera y como no podía ser de otra forma se llama «La Virgen», Virgen de la Consolación, el símbolo de esta ciudad sevillana.

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E incorporamos todo el aliño del mortero. Es bueno que las zanahorias sigan templadas ya que así cogerán mejor el adobo.

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Tapamos y guardamos en el frigorífico unas horas.

Al día siguiente…

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Ya sólo queda servir, una receta como os decía muy andaluza.

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Y disfrutar de estas deliciosas Zanahorias aliñadas.

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