Tosta con salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove. Receta paso a paso

Tostas con Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de «aove», una idea perfecta para una comida informal, para una cena o para compartir un aperitivo con amigos. Nosotros las disfrutamos un domingo con una cerveza y fueron todo un éxito.

Lo malo es que hay que tener las sardinas en aceite preparadas con antelación, por lo demás es todo rápido.  Seguro que este verano las preparamos más de una vez porque el salmorejo no falta en casa.

Cómo hacer Tostas con Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de «aove». Receta paso a paso
Ingredientes
  • 4 Rebanadas de pan
  • 6 Sardinas
  • Sal gorda
  • 5 Tomates pera, rojos y duros
  • 1 trozo de pan
  • Un chorrín de Vinagre
  • Medio diente de Ajo 
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caviar de aove
  • Rúcula
Elaboración
Las sardinas
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (1)
 Les quitamos las escamas, cortamos la cabeza y la cola, y las partimos por la mitad.
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (11)

Retiramos la espina central, y cortamos las aletas superiores e inferiores
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (2)
Las enjuagamos muy bien con agua. Ponemos una capa de sal gorda en un recipiente, encima las sardinas
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (12)
Y cubrimos por completo con sal. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (4)
Quitamos la sal muy bien bajo el grifo de agua y luego secamos muy bien. Ahora es el momento de aprovechar y elimnar si vemos alguna espina
 Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (13)
Las ponemos en un recipiente y cubrimos con aceite de oliva virgen extra, así podréis conservarlas durante varios días.
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (14)
Ponemos los tomates partidos por la mitad, el ajo, la sal, el pan y el vinagre en un vaso americano, batidora, thermomix….
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (15)
Y lo trituramos todo durante varios minutos
 Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (16)
Incorporamos aceite de oliva virgen extra y mezclamos de nuevo hasta emulsionarlo
 Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (17)
En esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, de la Denominación de Origen Sierra Magina
 Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (5)
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos por encima una capa generosa de salmorejo
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (18)
Ponemos un poco de caviar de aove, es decir, aceite de oliva virgen extra, este es de Supremo,  por encima y unas hojas de rúcula
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (8)
Y ya tenemos listas nuestras tostas, las podéis cortar en trozos y presentar en la mesa.
Tostas Salmorejo, sardinas marinadas y caviar de aove www.cocinandoentreolivos.com (10)