Hamburguesas de cordero con salsa de yogur. Receta paso a paso

Hoy comparto con vosotros cómo hacer Hamburguesas de cordero con salsa de yogur. Unas hamburguesas muy jugosas de carne picada de cordero, a la que le añadiremos bastantes especias, acompañada de una salsa muy refrescante de yogur y unos panecillos de hamburguesa de brioche, una delicia para compartir con amigos o en familia.
Podéis utilizar la carne de cordero que más os guste, normalmente compramos pierna y nos la pican en la carnicería, pero esta vez no había y nuestro carnicero de confianza nos recomendó para las hamburguesas cuello, al tener más grasa consigue que las hamburguesas queden realmente buenas.

Hamburguesas de cordero con salsa de yogur. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 700 gramos de carne de cordero picada
  • 2 guindillas
  • 1 clavo
  • Media cucharadita de anís en grano o ajonjoli
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 yogur griego
  • 1 lima
  • Cilantro fresco
  • 6 panecillos brioches

 Elaboración

Lo primero que haremos será prepar la salsa de yogur, para lo que ponemos el yogur en un colador para que escurra todo el líquido.

 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (7)

Le añadimos la piel de una lima rallada

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (8)

Y un poco de cilantro picado. Mezclamos y reservamos en el frigorífico.

 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (9)

Y seguimos con las hamburguesas. Aquí nuestro carnicero…

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (1)

Que nos preparó y picó la carne, de cordero segureño.

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (2)

En el mortero un par de guindillas, de las secas que tampoco pican mucho, un clavo y un poco de ajonjoli

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (3)

Lo añadimos a la carne junto con un poco de cúrcuma, jengibre y si queréis mostaza en polvo o las especias que más os gusten

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (4)

Lo mezclamos todo bien

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (5)

Formamos las hamburguesas que cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (6)

Hasta que estén cocinadas

 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (10)

 

Este es el pan que he usado, son panecillos para hamburguesas, pero brioches, su toque un poco dulzón combina perfectamente con esta carne tan especiada. Si hacéis el pan vosotros mucho mejor, ya os enseñé a hacerlos en estas Hamburguesas con pan brioche, pero si vais con prisa como nosotros en esta ocasión es una buena alternativa.
 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (14)

Ponemos la carne

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (11)

La salsa

Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (12)

Y a disfrutar de esta deliciosa hamburguesa de cordero, ¡¡¡está riquísima!!!

 Hmburguesas de cordero con salsa de yogur www.cocinandoentreolivos.com (15)