VII Certamen Gastronómico ASOSTEL 2015

En el marco de la Feria de Turismo Interior de Andalucía, Tierra Adentro, que se celebra en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, IFEJA, se ha celebrado el VII Certamen Gastronómico de la Asociación de Bares, Cafeterías y Restaurantes de Jaén, Asostel.

Este año los platos debían tener un elemento común, la cerveza hecha en Jaén, Cruzcampo, así como el aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación de Peal de Becerro, Cazorla.

Todo el concurso estuvo presentado por Javier Altarejos Gallego, periodista de Onda Cero Jaén. Lo primero fue realizar el Sorteo para ver el turno de cada participante.

Los primeros comenzaban a cocinar a las 11, los siguientes a las 11.10 y así sucesivamente. En este orden y cada 10 minutos debían presentar 6 medias raciones a los miembros del Jurado para su posterior valoración.

Cada participante tenía su set en el que contaban con una cocina vitrocerámica de cuatro fuegos, un horno con grill y un fregadero.

Durante las dos horas que estuvieron cocinando numeroso público se acercaba a los diferentes set, preguntando con curiosidad por las diferentes elaboraciones, al igual que los medios de comunicación

Una vez que terminó el tiempo del primer participante, cada diez minutos los cocineros presentaban su plato al Jurado

Y estos fueron los platos:

José Antonio Agudo García ayudado por Gabriel Bujalante del Restaurante La Vestida de Jaén capital presentaron Conejo a la rubia en sus jugos.

Juan Manuel Molina ayudado por María Victoria Cano Álvarez del Restaurante Ajo Negro de Mengibar presentaron Esfera de gamba roja, espárragos y alcachofas en consomé de cerveza al ajo negro.

Daniel Gómez Padilla ayudado por Victor Sánchez Quintanilla del Restaurante Lagastro de Jaén capital presentaron este Timbal de alcachofas, papada y cigalitas.

Juan José Mesa León ayudado por Juan José Mesa Quesada del Restaurante La Alcuza de Pegalajar prepararon Taco de merluza en salsa verde de cerveza con su cococha.

Juan Pablo Gamez Fernández ayudado por Lalo Reyes Mancebo del Restaurante Los Sentidos de Linares presentaron el plato Matices y Contrastes endulzados de unas Cruzcampo, un Tocinillo de cruzcampo con paloduz y miel de caña con ensalada y aceitunas.

Antonio José Castro Jiménez del Restaurante Cervecería Antojos de Jaén capital preparó este Tataki made in Spain, un lomo de orza con gelé de cerveza que lo presentó en este original plato.

Y un detalle

El Jurado, compuesto por:

Antonio Corbalán Vicente, gerente de Cruzcampo para Granada y Jaén.
Antonio Torrecillas Díaz, gerente de la SCA La Encarnación de Peal de Becerro, Jaén.
Miguel Ángel Simón Linares, profesor de la Escuela de Hostelería Gambrinus de la Fundación Cruzcampo de Jaén.
Antonio Cristofani Marín “Ché”, del Restaurante Cantina La Estación de Úbeda.
Pedro Castillo Vizcaino, Jefe de servicio del área de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén.
Ana María Gutiérrez García de Cocinando entre olivos.

Lo tuvo muy complicado, complicadisímo, el resultado fue el siguiente:

Primer premio para el restaurante Ajo Negro de Mengibar

Segundo premio para el restaurante Los Sentidos de Linares.

Y Tercer premio para el restaurante La Alcuza de Pegalajar.

Por ultimo sólo queda felicitar tanto a los ganadores como al resto de finalistas por su trabajo, su pasión por la cocina y por defender la Gastronomía de Jaén y sus productos. Por supuesto gracias también a los organizadores y patrocinadores porque con estos eventos ganamos todos pero sobre todo gana Jaén.

Los tres ganadores junto con Montse y Ché de Cantina La Estación de Úbeda.