Hoy os explico cómo hacer salmonetes al horno paso a paso, una forma estupenda de comer este pescado, cuya temporada es de Octubre a Diciembre. Se trata de un pez de color rosado que vive en el fondo del mar y que se alimenta de pequeños crustáceos, aunque hay otros salmonetes que viven en las rocas.
La receta la aprendí la semana pasada de la mano de María José del blog
Dit y Fet. Estuvimos juntas en un evento organizado por
Bra en el que nos presentaron su nueva colección de sartenes Bra Infinity, que ya pronto os enseñaré. Para poder probarlas tuvimos que cocinar por equipos, fue muy divertido ya que nos dieron unos ingredientes y nosotros podíamos cocinar lo que quisiéramos, una de las recetas que preparamos en el equipo negro fueron unos salmonetes al horno típicos de Ibiza, a todos nos encantaron y en cuanto llegué a casa los preparé.
Estos Salmontes al horno son una receta de lujo que volveremos a preparar en casa, lo peor, limpiar los salmonetes ya que tienen bastantes espinas y tuve que recurrir a las pinzas para que no quedara ninguna, pero os aseguro que mereció la pena. Animaros a hacerlos en casa, gustarán mucho.
Cómo hacer Salmonetes al horno paso a paso.
Ingredientes
- 8 salmonetes
- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración
Ponemos en una fuente apta para el horno, yo he utilizado la paellera, un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Ponemos las patatas cortadas en rodajas
El pimiento rojo cortado en tiras
Las cebolletas cortadas en juliana y cuatro dientes de ajo, enteros, sin pelar y un poco de sal y metemos al horno a 180º C unos 20 minutos.
Mientras se hace esto en el horno vamos a limpiar los salmonetes
Les quitamos las escamas. lo haremos con la mano, con la uña del dedo gordo y bajo el grifo de agua se quitan muy bien. Después con un cuchillo o unas tijeras quitamos la cabeza, las espinas laterales y del lomo, las tripas…y la espina central, dejándoles la cola.
Tienen bastantes espinas, así que con unas pinzas de pescado se las podemos quitar es un poco latoso quitar todas, pero luego merece la pena cuando sirves los salmonetes tan limpios. La línea de espinas del centro podemos recortarla, como los lomos siguen unidos por la espina, luego no se notará.
Pelamos otros dientes de ajo
Y los picamos finamente, hacemos igual con el perejil
Pasado el tiempo, así están las patatas, los ajos, la cebolleta y el pimiento….
Ponemos los salmonetes encima, con la piel hacía arriba
El ajo y el perejil
Un poco de sal y de pimentón dulce
Y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
Metemos en el horno, en unos 8 o 10 minutos el pescado estará listo.
Sacamos del horno
Y ya notaréis el olor…qué delicia
Sólo nos queda servir, nosotros hemos puesto dos salmonetes por persona, con la guarnición de patatas y pimientos queda un plato muy completo.
Animaros a preparar estos Salmonetes al horno al estilo ibicenco porque son abosolutamente deliciosos.
