Bizocho de mango. Receta paso a paso.

Os propongo preparar este fin de semana un delicioso Bizcocho de mango, suave, esponjoso y con un sabor delicioso. Me encanta preparar bizcochos de fruta y justo ahora podemos disfrutar de los mangos de la Costa Tropical, unos mangos llenos de aroma y sabor, no tienen nada que ver con los que traen de fuera.
Los mangos son una fruta muy saludable que contienen vitamina A y vitamina C, ricos en fibra y se recomienda su consumo regular para personas con anemia y embarazadas, así que ya sabéis…a comer mango.
Este es perfecto para la merienda o para el desayuno, aunque seguro que cualquier momento del día es bueno, en casa ha durado poquísimo. Os dejo con la receta paso a paso para preparar este riquísimo Bizcocho de mango, animaros a prepararlo que os va a gustar mucho.


Bizcocho de mango. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 200 gramos de pulpa de mango
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos de harina bizcochona
  • Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Los mangos 

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Los pelamos y trituramos

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Pesamos los 200 gramos y reservamos

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Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar

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Batimos con las varillas hasta que estén muy espumosos y aumenten su volumen

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Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y el mango. Batimos todo.

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Tamizamos la harina, en esta ocasión he usado “bizcochona” es decir, ya tiene integrada la levadura, si ponéis harina normal, tendréis que añadir también un sobrecito de levadura química.

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Al tamizarla queda así de fina

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Sólo tenemos que mezclar

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Vertemos la masa en un molde, en este caso alargado tipo plum cake.

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Horneamos, horno precalentado, a 180º C unos 25 minutos.

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Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Espolvoreamos con azúcar glass la superficie y a disfrutar de este bizcocho de mango.

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