Atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo. Receta paso a paso

Castillo de San Diego, el vino más vendido de Bodegas Barbadillo, celebra su 40º aniversario organizando un concurso «Da en el blanco con tu mejor receta» , y este delicioso Atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo es la receta que yo he presentado, ojalá de en el blanco y tenga la enorme suerte de irme hasta Sanlúcar de Barrameda.

Un plato de lujo en el que el atún cocinado en su punto, queda muy jugoso por dentro y combina a la perfección con el salteado de frutas, en este caso manzana y mango aromatizados con el vino que será el mismo con el que maridemos este plato.

Este atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo es un plato que respira Andalucía por los cuatro costados, el aceite de
Jaén, la sal de Almería, el atún y el vino de Cádiz y el mango de
Granada…espero que os animéis a prepararlo en casa.


Cómo hacer atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo, receta paso a paso.

Ingredientes (Para dos personas)

  • 1 trozo de atún (grueso)
  • 1 manzana ácida
  • 1 mango
  • Unos granos de pimienta rosa
  • 1 chorreón de Castillo de San Diego de Barbadillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Pelamos la manzana y cortamos en dados

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Hacemos lo mismo con el mango, lo pelamos

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Y cortamos en dados

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Ponemos ambas cosas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

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Unos granos de pimienta rosa y un chorreón de vino Castillo de San Diego de Barbadillo

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Cocinamos a fuego fuerte hasta que la fruta se dore
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Por otro lado hacemos el atún, a fuego fuerte

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Por ambos lados,  a nosotros nos gusta dorado por fuera pero rosado por dentro, así queda muy jugoso

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Ponemos una cama con la fruta y encima un trozo de atún, lo he partido en dos

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Unas escamas de sal o flor de sal como es en este caso, por encima

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Y servimos, por supuesto acompañado de una copa de vino Castillo de San Diego de Barbadillo
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Un plato delicioso

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Y aprovecho que tenemos este vino en la mesa para levantar mi copa y brindar por vosotros, por estar ahí durante estos últimos 8 años, por ayudar a que Cocinando entre olivos crezca y os acompañe. ¡Va por vosotros…gracias, gracias y gracias!
Barbadillo y www.cocinandoentreolivos.com