Atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo. Receta paso a paso
Un plato de lujo en el que el atún cocinado en su punto, queda muy jugoso por dentro y combina a la perfección con el salteado de frutas, en este caso manzana y mango aromatizados con el vino que será el mismo con el que maridemos este plato.
Jaén, la sal de Almería, el atún y el vino de Cádiz y el mango de
Granada…espero que os animéis a prepararlo en casa.
Cómo hacer atún con manzana y mango al aroma de Barbadillo, receta paso a paso.
Ingredientes (Para dos personas)
- 1 trozo de atún (grueso)
- 1 manzana ácida
- 1 mango
- Unos granos de pimienta rosa
- 1 chorreón de Castillo de San Diego de Barbadillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Pelamos la manzana y cortamos en dados
Hacemos lo mismo con el mango, lo pelamos
Y cortamos en dados
Ponemos ambas cosas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
Unos granos de pimienta rosa y un chorreón de vino Castillo de San Diego de Barbadillo
Cocinamos a fuego fuerte hasta que la fruta se dore
Por otro lado hacemos el atún, a fuego fuerte
Por ambos lados, a nosotros nos gusta dorado por fuera pero rosado por dentro, así queda muy jugoso
Ponemos una cama con la fruta y encima un trozo de atún, lo he partido en dos
Unas escamas de sal o flor de sal como es en este caso, por encima
Y servimos, por supuesto acompañado de una copa de vino Castillo de San Diego de Barbadillo
Un plato delicioso
