Hamburguesa con queso Sainte Maure de Touraine. Receta paso a paso
Dicen que este fue el primer queso de cabra en rulo. Recibe el nombre de la ciudad de Sainte Maure de Touraine, está a unos 35 km de Tours y Chinon, conocida como “la ciudad de los quesos”. Se elabora con leche cruda de cabra y está recubierto con cenizas y moho. A veces atravesado por un palo y es un queso que cuenta con DOP Europea.
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Un puesto de quesos en el Mercado de Amboise
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Hamburguesa con queso Sainte Maure de Touraine. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 4 panecillos de brioche
- 4 hamburguesas de ternera
- Rúcula
- Cebolla caramelizada
- 1 rulo de queso de cabra Sainte Maure de Touraine
- Un chorrín de leche
Elaboración
Los bollos de pan brioche que os enseñe a prepararlos paso a paso en la anterior entrada, aquí tenéis el enlace.
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (35)](https://farm1.staticflickr.com/342/18927223693_e926e4bef4_z.jpg)
Preparamos la cebolla…
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (24)](https://farm4.staticflickr.com/3769/19360188048_ed20b5590a_z.jpg)
Troceamos el queso, lo ponemos en una sartén con un poco de leche
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (23)](https://farm1.staticflickr.com/431/18925616584_96dea28520_z.jpg)
Y dejamos que se funda
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Cocinamos la hamburguesa, en este caso cien por cien ternera
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Partimos el bollo de brioche por la mitad, lo tostamos ligeramente
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Ponemos unas hojas de rúcula
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La hamburguesa
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La cebolla
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La salsa de queso
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Ponemos la parte supeior del panecillo y encima una rodaja de queso de Sainte Maure de Touraine
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (32)](https://farm1.staticflickr.com/552/19541367812_e17bebf04f_z.jpg)
Y lo pinchamos con una brocheta
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (34)](https://farm1.staticflickr.com/485/19360166468_ff23d3ac2f_z.jpg)
![Hamburguesa con queso Sainte Maure Touraine www.cocinandoentreolivos.com (31)](https://farm4.staticflickr.com/3789/19521997756_31df94c87c_z.jpg)
Y le he copiado esta Hamburguesa al restaurante L`Echason en Amboise,
![Le Chanson Amboisse #TourGastronomy (3)](https://farm1.staticflickr.com/467/20135348829_d7980b2589_z.jpg)
Un sitio familiar regentado por una encantadora familia, Nataly y Edgar, el chef con el que tuvimos ocasión de charlar un rato.
![Le Chanson Amboisse #TourGastronomy (1)](https://farm1.staticflickr.com/330/20135355439_304e0bc3ce_z.jpg)
publicado su versión de la Hamburguesa con queso Sainte Maure de Touraine, cómo nos gusta preparar en casa las cosas buenas que probamos fuera.