Ensalada de pavo, cerezas y manzanas. Receta paso a paso

Hoy os traigo una riquísima Ensalada de pavo, cerezas y manzanas aliñada con una salsa de yogur y queso roquefort, llena de sabor y contrastes, ojalá os animéis a prepararla en casa porque es una delicia.

Un ensalada de fiesta, llena de color y que he servido en tulipas de helado, han sido todo un éxito y espero que en vuestra casa también. 

Ensalada de pavo, cerezas y manzanas. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 2 filetes de pechuga de pavo
  • Sal
  • Pimienta 
  • 2 manzanas de Val Venosta
  • Cerezas de Jaén
  • Rúcula y Canónigos
  • 1 Cebolleta
  • 1 yogur
  • 50 gramos de Queso roquefor

Elaboración

Salpimentamos el filete de pavo y cocinamos a la plancha

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Dejamos que se enfrie y cortamos en trozos pequeños

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Picamos la cebolleta o cebolla roja

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Las manzanas, me las han mandado para que las probara, son de Val Venosta, las pobres llegaron a casa «ardiendo» se ve que el mensajero las tuvo todo el día paseando por Granada al sol, eso si, cada manzana en su caja y dentro de un packaging genial que hizo las delicias de los peques de la casa, ¡venían dentro de una maleta!, menos mal que las metí en el frigorífico y no sufrieron daño alguno.
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En este caso son manzanas de la variedad golden, se cultivan en todo el Valle Venosta, desde Merano hasta Malles, en los Alpes, muy jugosas, dulces y aromáticas. Las pelamos y cortamos en dados

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Las cerezas, estas son de Jaén, tenemos unas cerezas maravillosas tanto en Torres como en Castillo de Locubin, es más,  la provincia de Jaén es la tercera productora de cerezas en España, esta s son de Torres y me traje una caja entera de la frutería, chutney, mermelada….para todo el año :).
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Las lavamos, partimos por la mitad y quitamos el hueso

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Ponemos en un recipiente las cerezas, la cebolla, la manzana y el pavo

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Y ya sólo nos queda preparar la salsa, ponemos el yogur…yo esta salsa la hago con desnatado, pero cuando fui a cogerlo no había ni uno, así que le puse un yogur griego azucarado de los peques, y la verdad que el contraste un poco dulce con el queso todo un éxito.

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y el queso roquefort, depende de lo intenso del sabor que queráis conseguir podéis poder unos 50 gramos o añadir menos probáis y ya añadís más o menos.

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Trituramos con la batidora

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Añadimos y mezclamos

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En esta ocasión para presentar esta ensalada un poco más especial la he servido en unas tulipas de barquillo, ponemos un poco de rúcula y canónigos primero, así la salsa no estará tan en contacto con el barquillo y nos dará un poco de tiempo para poder servirla y que llegue crujiente a la mesa.

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Y encima la mezcla de manzana, cerezas….

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Esta ensalada está rica, rica…¡riquísima!

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