Stollen o Christstollen. Receta paso a paso.
 |
| Stollen tradicional de Dresde |
Christstollen o Pan de Navidad. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de harina de fuerza
- 200 gr de mantequilla en pomada
- 125 ml de leche templada
- 40 gr de levadura templada
- 100 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- 100 gr de mazapán
- 100 gr de pasas
- 50 gr de naranja confitada
- 50 gr de limón confitado
- 100 gr de almendra en cubitos
- 40 ml de ron
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 clavos de olor
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 50 gr de mantequilla fundida para pincelar
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
Ponemos en un recipiente la harina y la levadura
Añadimos la leche templada
Y la mantequilla, que debe estar muy blanda
y el huevo
Y amasamos, en este caso lo he hecho todo en la Kitchen Aid, con el gancho amasador, pero podéis amasar a mano.
Ahora vamos a incorporar todo lo demás, os enseño el mazapán
Y la naranja y el el limón
Ambas cosas son del Lidl, en estas fechas los suelen tener ya que al ser un supermercado alemán traen productos típicos de estas fechas, yo aprovecho para surtirme bien estos días que luego no tengo forma de encontrarlos.
Ponemos las pasas, el limón y la naranja confitados, en un recipiente y le añadimos el ron.
Lo añadimos a la masa, junto con el mazapán y la almendra, yo la he puesto cruda y en cubitos y las especias.
Amasamos bien. Ya tenemos la masa lista, todo integrado
Ponemos la masa en un cuenco, con un poco de harina, que tapamos con papel film o con un paño y dejamos que leve
La masa ya levada. No la deje demasiado tiempo ya que lo estaba haciendo por la noche y no quise esperar más.
Estiramos la masa un poco, nos ayudamos del rodillo, y le damos forma rectangular
Dividimos, mentalmente, la masa en tres partes, y doblamos una hacía dentro
Y la otra la doblamos por encima.
Horneamos a 170º C, unos 40 minutos.
Lo sacamos del horno
Fundimos la mantequilla
Y en caliente, lo pincelamos generosamente, por toda la superficie con la mantequilla fundida
Espolvoreamos con azúcar glass y en cuanto se enfríe ya sólo queda cortar
y probar
