Bizcocho de membrillo. Receta paso a paso.

Hoy en los coles de mis hijos se celebra la Fiesta del Otoño, y en la clase del pequeño nos ha tocado el plátano y el membrillo, y tenemos que preparar algún dulce con una de estas cosas, así que nosotros tras mucho pensar,  vamos a llevar un Bizcocho de membrillo.

Se trata de un bizcocho de membrillo elaborado con membrillos tal cual, no con dulce de membrillo y el resultado es un bizcocho muy rico y muy aromático. El de la imagen es una prueba ya que antes de prepararlo para el Cole quería saber cómo quedaba y os aseguro que ha volado, les ha encantado a los dos peques.

Aunque al final no vamos a llevar un bizcocho, , hemos transformado el bizcocho en unas mini magdalenas de membrillo, mucho más fácil de porcionar para niños de 3 años, y en esta ocasión yo sólo he sido pinche… aquí tenéis al artista repostero, ¡cómo ha disfrutado haciéndolas!.

Animaros que estamos en época de membrillos para hacer este bizcocho con membrillos naturales o si preferís unas minimagdalenas de membrillo.

Bizcocho de membrillo. Receta paso a paso.
Ingredientes

• 300 gr de membrillo (ya limpio)
• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de harina
• 2 sobres de gaseosa
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

Elaboración

Los membrillos

Ponemos en un cuenco los huevos

Y el azúcar

Y batimos con las varillas hasta que estos aumenten su volumen

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra

Pelamos los membrillos

y los trituramos, yo lo he hecho con la Thermomix

Los añadimos a la mezcla

Añadimos la harina

Y los dos sobres de gasificante, cada sobre es doble

Mezclamos todo

Lo ponemos en un molde engrasado

Y por encima ponemos azúcar

y un poco de canela

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos

Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco

Lo desmoldamos

Y a disfrutar de este delicioso y otoñal bizcocho de membrillo.

Y me despido de vosotros con uno de mis bizcochos favoritos que os enseña muy contento sus mangdalenas de membrillo para la Fiesta de Otoño.