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Bizcocho de membrillo. Receta paso a paso.

Hoy en los coles de mis hijos se celebra la Fiesta del Otoño, y en la clase del pequeño nos ha tocado el plátano y el membrillo, y tenemos que preparar algún dulce con una de estas cosas, así que nosotros tras mucho pensar,  vamos a llevar un Bizcocho de membrillo.

Se trata de un bizcocho de membrillo elaborado con membrillos tal cual, no con dulce de membrillo y el resultado es un bizcocho muy rico y muy aromático. El de la imagen es una prueba ya que antes de prepararlo para el Cole quería saber cómo quedaba y os aseguro que ha volado, les ha encantado a los dos peques.

Aunque al final no vamos a llevar un bizcocho, , hemos transformado el bizcocho en unas mini magdalenas de membrillo, mucho más fácil de porcionar para niños de 3 años, y en esta ocasión yo sólo he sido pinche… aquí tenéis al artista repostero, ¡cómo ha disfrutado haciéndolas!.

Animaros que estamos en época de membrillos para hacer este bizcocho con membrillos naturales o si preferís unas minimagdalenas de membrillo.

Bizcocho de membrillo. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 300 gr de membrillo (ya limpio)
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de harina
  • 2 sobres de gaseosa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela

Elaboración

Los membrillos

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Ponemos en un cuenco los huevos

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Y el azúcar

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Y batimos con las varillas hasta que estos aumenten su volumen

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Incorporamos el aceite de oliva virgen extra

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Pelamos los membrillos

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y los trituramos, yo lo he hecho con la Thermomix

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Los añadimos a la mezcla

Añadimos la harina

Y los dos sobres de gasificante, cada sobre es doble

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Mezclamos todo

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Lo ponemos en un molde engrasado

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Y por encima ponemos azúcar

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y un poco de canela

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Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos

Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco

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Lo desmoldamos

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Y a disfrutar de este delicioso y otoñal bizcocho de membrillo.

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Y me despido de vosotros con uno de mis bizcochos favoritos que os enseña muy contento sus mangdalenas de membrillo para la Fiesta de Otoño.