Salsa romesco. Receta paso a paso.

Ya está terminando el mes de Octubre y como todos los últimos domingos de mes toca publicar la receta del Asaltablogs, este mes el blog asaltado ha sido el de Marisa, Elena, Lourdes y María , El mito del sofrito, a Marisa y su hermana las pude conocer en persona hace poco en la Quedada que tuvimos en Granada por lo que me ha hecho especial ilusión asaltarlas.
Tras dar muchs vueltas por su estupendo blog, me decidí por una de las recetas más tradicionales de su tierra, la Salsa Romesco, que como ellas dicen y copio de su blog es la sals típica del Camp de Tarragona y el nombre viene del termino “remescolar”, que significa mezclar y remover cosas diversas. 
Como todas las elaboraciones tradicionales, la Salsa Romesco, tiene muchas variedades, y en casa casa se le da su toque personal, hoy he preparado el que hacen ellas, se puede tomar caliente, fría y hasta congelar. Vale para acompañar verduras, para pescados o para aliñar una ensalada. Aunque realmente la salsa romesco se ha dado a conocer en todo el mundo por ser la salsa en la que se mojan los Calçots, brotes de cebolla que se cocinan en el fuego de leña, en las brasas,  hasta que se chamuscan, luego se pelan, se mojan en la salsa y se comen. 

Qué ganas tengo de participar en una Calçsotada, pero mientras disfrutaremos de la salsa, y ahora vamos a ver cómo preparar la salsa romesco paso a paso.

Salsa romesco. Receta paso a paso.

Ingredientes*

  • 5 tomates en rama, maduros.
  • 7 dientes de ajo grandes
  • 3 pimientos choriceros (yo he utilizado carne de pimiento choricero, 2 cucharaditas)
  • 100 gr de almendras tostadas
  • 150 gr de avellanas tostadas
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal

*Podéis hacer la mitad de los ingredientes, ya que sale mucha cantidad. De todas formas se puede congelar.

Elaboración
Ponemos en una bandeja apta para el horno, los tomate.

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Y los ajos

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Ponemos en el horno, precalentado, a 180º C durante unos 30 o 40 minutos.

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Una vez asados, los sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Momento en el que los pelamos, los tomates y los ajos.

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Trituramos las avellanas y las almendras tostadas en una picadora o en la Thermomix

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Hasta hacerlas polvo

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Incoporamos los ajos asados y pelados. Y añadimos otro ajo, al que le quitamos el germen central.

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Añadimos los tomates pelados

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Y la carne de pimiento choricero y un poco de vinagre.

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Lo trituramos todo

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Y comenzamos a añadir el aceite de oliva virgen extra, poco  poco, mientras batimos.

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Y lista nuestra Salsa romesco.

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Ahora a pensar en platos con esta salsa 🙂

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