Pan de jamón. Receta paso a paso.
Lo he preparado con una receta del recetario de Thermomix, pero podáis prepararlo perfectamente sin este aparatejo.
Pan de jamón. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 250 gr de leche entera
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de levadura fresca de panadería
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- Jamón cocido
- Aceitunas rellenas de pimiento rojo
- Pasas
- 1 huevo para pincelar.
Elaboración
levadura desmenuzada, añadimos la mantequilla (debe estar blanda) y el azúcar,
mezclamos todo. Incorporamos la harina y la sal y amasamos bien unos minutos
hasta obtener una masa homogénea.
Si lo vamos a hacer con Thermomix. Ponemos la leche
la mantequilla
y el azúcar en el vaso
programamos 1 minuto a 37ºC en velocidad 2
Añadimos la levadura desmenuzada
y
mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
Ponemos la harina
y la sal y mezclamos 20
segundos en velocidad 6.
Amasamos 3 minutos en velocidad espiga.
Sacamos la masa
Fundimos la mantequilla
Extendemos la masa con un rodillo dándole forma rectangular
Más o menos así
Y con una brocha de cocina pincelamos con la mantequilla toda la superficie
Cubrimos con jamón cocido
Aceitunas rellenas de pimiento rojo
Y las pasas escurridas
Con la ayuda del tapete de siliciona o de papel, enrollamos la masa, igual que si hicieramos un brazo de gitano.
Así queda
Doblamos los extremos hacía dentro
Así. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar en un sitio cálido y alejado de corrientes para que leve, es decir que aumente su tamaño, dependerá de la temperatura, pero unos 40 o 60 minutos más o menos.
Pasado el tiempo, quitamos el paño
Y pincelamos con huevo batido toda la superficie.
Con una cuchilla de pan o un cuchillo afilado, como este jamonero hacemos unos cortes en diagonal
Metemos en el horno, precalentado, a 180º C, con calor circular entre 30 y 40 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Y cortamos…
¿Os apetece una rodajita de este Pan de jamón?
