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Hamburguesas de salmón y merluza. Receta paso a paso

Hoy os traigo unas ricas y ligeras hamburguesas de salmón y merluza, perfectas incluso si estas a dieta, que no sólo va a ser pescado a la plancha. En casa las hamburguesas de salmón son muy habituales, me encantan con salsa tartara, pero a los niños les gusta más así, mezcladas con merluza quedan más suaves.

Y es que estas hamburguesas de salmón y merluza son ideales para que los niños coman pescado, eso si…mi hijo se las ha comido en pan de hamburguesa y con mayonesa, ketchup y mucha lechuga que es como le gustan.

Espero que os animéis a hacerlas, podéis añadirle las especias que más os gusten, yo en este caso les he puesto una mezcla de germinados con aceite de oliva virgen extra que le han dado un toque muy especial.

Hamburguesa de salmón y merluza. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 400 gr de salmón
  • 350 gr de merluza
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Y si os soy del todo sincera, preparar estas Hamburguesas de salmón y merluza ha sido una excusa para utilizar mi nuevo chisme, el Herbstick de Lekué, que me lo mandaron para que lo probará este verano, justo el día de mi santo…y lo metí en el congelador, pero llegó el mes de agosto y luego septiembre…y por fin ha llegado el momento de estrenarlo.

El Herbstick venía con unas macetitas de germinados de Koppert Cress que me encantaron…

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Cortamos los germinados, en este caso rock chives, el de las vainas negras, que tiene un suave sabor a ajo y mustard cress que tiene un sabor a mostaza y wasabi, ideal para utilizar con pescado crudo. Lo  que daría por tener un jardín lleno de germinados y plantas. bueno…me conformo con que una maceta de albahaca sobreviba en mi casa, ¡no hay forma!

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Las ponemos en cuenco y le añadimos aceite de oliva virgen extra

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Y mezclamos

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Vertemos nuestra mezcla en el recipiente

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Ponemos el tapón

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Escribimos en la parte superior, la fecha y lo que contiene y al congelador.

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Vosotros podéis hacer la mezcla de hierbas y especias que más os guste, luego lo mezcláis con aceite, lo congeláis y listo para utilizar cuando queráis. En Lekué hay más opciones de mezclas. Está muy bien, lo que me no me gusta es que hay que tener varios a la vez, con diferentes mezclas para diferentes usos.

Quitamos la piel al pescado y comprobamos que no hay ninguna espina

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Yo he triturado esta vez todo el pescado, porque así los peques se la comen mejor, pero si queréis podéis picar todo muy fino con el cuchillo.  Lo he hecho en la Thermomix, ponemos el pescado

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La cebolleta y el huevo

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Añadimos el pan rallado

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Trituramos bien y  ya tenemos lista la mezcla

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Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa

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Las ponemos en la sartén y empujamos un poco nuestro stick de mezcla de hierbas

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Y ponemos un poco, podéis incluso rallar la mezcla

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Terminamos de cocinarlas

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Y servimos estas hamburguesas de salmón y merluza con un poco de brotes tiernos.

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De cerca….¡muy jugosas y sabrosas!

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