Tortitas de calabacín. Receta paso a paso.

 

• 2 calabacines pequeños o 1 grande
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 yogur griego
• Media cebolla morada
• Zumo de medio limón 
• Hojas de menta

Rallamos el calabacín

La patata

Y la cebolleta

Dejamos todo en un colador para que escurra toda el agua que contienen

Y mientras, podemos preparar la salsa de yogur.
Picamos la cebolla morada

Y la mezclamos con el yogur

Picamos también unas hojas de menta

Añadimos el zumo de limón y mezclamos todo.

Guardamos en el frigorífico.

Y una vez que hayan escurrido el agua, lo ponemos en un cuenco

Añadimos el huevo, la sal y la pimienta negra

Y la harina

Mezclamos todo

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y con la ayuda de una cuchara añadimos porciones

Freímos por ambos lados hasta que estén doradas, sacamos y dejamos sobre papel de cocina

Sacamos la salsa de ygor del frigorífico

Y servimos las Tortitas de calabacín acompañadas de la salsa de yogur

 

¡Buenísimas!