Jibia en salsa. Receta paso a paso.
No es extraño que el pescado esté tan bueno ya que la madre tiene una pescadería en San José, Ana Mari y fue ella misma la que me dio esta receta, ella es de Nijar y la prepara así de siempre, la heredó de su madre, así que ¡gracias! por compartirla con todos nosotros.
Esta receta de Jibia en salsa está riquísima y es muy sencilla de hacer, os recomiendo que la preparéis el día de antes, ganará mucho en sabor. Si la vais a tomar como tapa o aperitivo la presentáis tal cuál, pero si queréis puede ser un estupendo segundo acompañándola de un arroz o unas patatas.
Jibia en salsa. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 jibia
- 1 ñora
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
- Unos granos de pimienta negra
- Clavo molido
- Nuez moscada
- Cúrcuma o colorante
- Sal
- 1 copa de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Comprando la jibia
Que Ana Mari me arregló
Hay quién en los guisos de jibia añade también esto…”la salsa” de la jibia.
Se quita la piel y se utiliza lo de dentro
Ponemos la ñora a hidratar en agua tibia.
Y ya en la casa a prepararla. La cortamos en trozos pequeños, de bocado y la ponemos en una perola con los dientes de ajo, la hoja de laurel y el aceite, todo en frío.
Hasta que se consuma el agua que suelta la jibia y se cocine.
En el mortero ponemos sal, unos granos de pimienta, clavo, nuez moscada y los ajos que hemos cocinado con la jibia
Lo majamos bien
Y lo incorporamos a la jibia
Añadimos también la ñora troceada
Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Y ahora podéis añadir la “salsa” de la jibia o en su defecto un par de cucharadas de tomate frito.
Incorporamos el vino blanco y un poco de cúrcuma
Y dejamos cocinar a fuego medio unos diez o doce minutos
Listo, el vino se ha evaporado, queda la salsa…
¿Os apetece probar esta Jibia en salsa?
¡Riquísima!
