Gazpacho de aguacate con langostinos. Receta paso a paso.

Tras unos días de necesaria desconexión…prometo ir poco a poco contestando vuestros correos y mensajes, vuelvo a compartir con vosotros lo que se cocina por mi casa. Y estos días de calor, nos volvemos locos con cualquier versión de salmorejos y gazpachos, bien fresquitos, el que hoy os traigo se trata de un riquísimo y suave Gazpacho de aguacate.

El aguacate le da una textura y un sabor muy suave, nos ha gustado mucho. Si os gusta el pepino, también podéis añadirselo, además le hemos puesto unos langostinos salteados, este gazpacho de aguacate está ¡buenísimo!


Gazpacho de aguacate con langostinos. Receta paso a paso
Ingredientes

  • 3 aguacates
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua
  • Langostinos 

Elaboración
Algunos de los ingredientes.

 Gazpacho de aguacate con langostinos (4)

Ponemos en el vaso de la batidora o en mi caso la Thermomix los ingredientes lavados.

Gazpacho de aguacate con langostinos (5)

Trituramos a máxima potencia.

Gazpacho de aguacate con langostinos (6)

Añadís un poco de agua hasta obtener la textura deseada. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir

Esta vez lo he acompañado de unos langostinos que he salteado en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Gazpacho de aguacate con langostinos (7)
Gazpacho de aguacate con langostinos (8)

Ponemos por encima, junto con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal y un poco de pimiento verde picado o de aguacate.

Gazpacho de aguacate con langostinos (2)



Animaros a preparar este Gazpacho de aguacate.

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