Crema quemada de queso mascarpone y jengibre. Receta paso a paso.
Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre. Receta paso a paso.
Ingredientes*
- 450 ml de nata líquida para montar
- 100 gr de queso mascarpone
- 1 rama de vainilla
- Raíz de Jengibre
- 6 yemas de huevo
- 60 gr de azúcar moreno
- Azúcar blanquilla
* Yo he preparado la mitad de los ingredientes.
Elaboración
Ponemos en un cazo la nata y el queso mascarpone.
Lo llevamos a ebullición, apartamos del fuego.
Cortamos un trozo de una raíz de jengibre.
Y lo rallamos.
Yo he puesto esta preparación en una jarra y la he guardado toda la noche en el frigorífico.
Ponemos las yemas de huevo en un recipiente.
Añadimos el azúcar moreno.
Y batimos.
Añadimos la mezcla de la nata y el queso.
Batimos todo muy bien.
Repartimos la mezcla en los recipientes.
Ponemos en una bandeja con un poco de agua.
Y metemos en el horno, precalentado, a 150º C, al baño maría, unos 30 minutos.
Así quedan, pasado el tiempo.
Sacamos, una vez fríos guardamos en el frigorífico.
Una vez fríos, espolvoreamos la superficie con azúcar.
Y quemamos con el soplete.
Y ya está lista nuestra Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre. Una capa crujiente por el azúcar quemada.
Y suave por dentro…
