Sopa al cuarto de hora o Sopa de patatas, gambas y almejas. Receta paso a paso.
Sopa al cuarto de hora o Sopa de patatas, gambas y almejas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 250 gr de gambas
- 250 gr de almejas
- Unas hebras de azafrán.
- El caldo de cocer las gambas y las almejas.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 huevos
- Jamón serrano
Elaboración
Ponemos las gambas a cocer,
Pelamos las gambas y reservamos.
Lavamos bien las almejas, en este caso unas chirlas. Las ponemos en agua, a cocer. Las vamos sacando según se abran y reservamos el caldo colado.
Quitamos las conchas y reservamos las almejas.
Picamos finamente la cebolla.
Ponemos en la cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla.
Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que comience a dorarse.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas.
Las incorporamos a la cebolla.
Mezclamos un poco con la cebolla.
Añadimos caldo de pescado, o el de las gambas y las almejas. Un poco de sal y unas hebras de azafrán.
Y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas. Supongo que de este tiempo sale lo de Sopa al cuarto de hora.
Mientras ponemos los huevos a cocer y reservamos.
Pasamos las patatas por el chino. Como no tengo chino, he pasado tanto la patata como la cebolla con la batidora. Si veis que os queda algo espesa podéis añadir algo más de caldo.
Ya sólo nos queda añadir las gambas y las almejas, que habíamos reservado. Mezclar y dejar uno o dos minutos más.
Al servir ponemos en los platos unos taquitos de jamón serrano, que Pilar fríe, y huevo duro picado.
Por cierto…¿os gustan mis nuevos platos? Me los acaban de mandar de Viste mi cocina , mejor no entréis en la página, porque os vais a enamorar de todo y cuando tengáis que pagar os vais a acordar de mí 😉
