Tartar de salmón con aguacate. Receta paso a paso
Lo suelo preparar con salmón crudo, pero tenía en el congelador una cola de salmón marinado y como me regalaron unos maravillosos aguacates de Almuñécar pensé en hacer un Tartar de salmón marinado y aguacate.
Tartar de salmón marinado y aguacate.
Ingredientes
- 300 gr de salmón marinado
- 2 aguacates
- 1/2 cebolleta (era grande)
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- 1 lima
- 2 cucharaditas de salsa perrins
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Opcional, 1 cucharadita de wasabi
Elaboración
Picamos la cebolleta finamente
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Las alcaparras, a veces también le pongo pepinillos, o incluso cebollitas en vinagre, depende de lo que tenga.
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Las picamos también.
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Las ponemos en un cuenco amplio.
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Y añadimos mostaza a la antigua
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Salsa perrins
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Salsa de soja
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Aceite de oliva virgen extra
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Un poquito de wasabi (qué color más feo el de la imagen, es bastante más verde). En casa nos encanta darle este toque, pero podéis eliminarlo, añadir unas gotas de tabasco o nada de picante.
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Lo mezclamos todo
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El salmón marinado, ya os dije que merecía la pena hacerlo en casa, porque tienes para muchas preparaciones. Le quitamos la piel…
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Y lo picamos, esta vez no tan finamente, a mí me gusta que se noten los trocitos
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Añadimos el salmón al recipiente, dónde teníamos ya la mezcla del aliño
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Los aguacates, en su punto…maduros, pero sin estar pasados.
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Los sacamos de la piel, con la ayuda de una cuchara y picamos con el cuchillo.
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Añadimos al salmón
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Incorporamos el zumo de lima, o limón…
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Mezclamos todo
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Y con la ayuda de un aro, lo he emplatado. Esto no es necesario.
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Y listo para tomar, lo he servido con un poco de ensalada y pan tostado.
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