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Pan de molde integral de zanahoria con panificadora. Receta paso a paso

Hoy os traigo un pan perfecto para los desayunos, Pan de molde integral con zanahoria, me ha gustado muchísimo. Y lo he estado disfrutando todas las mañanas, con mi café y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, un lujo.

He hecho este pan de molde integral con zanahoria, en la panificadora, así que no tiene ninguna complicación. Si queréis hacerlo sin panificadora, podéis seguir el modo de elaboración de este pan de molde integral. 
Por cierto, que ha sido la primera vez que he usado harina integral al cien por cien, ya que he podido comprar la harina integral de fuerza en el Amasadero. A ver si hago otra pan integral, amasando a mano y estrenando el banetton, ya os contaré…


Pan de molde integral de zanahoria. Receta paso a paso
Ingredientes

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  • 120 ml de agua tibia
  • 240 gr de leche templada
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 12 gr de sal
  • 3 zanahorias ralladas
  • 600 gr de harina integral de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadería

Elaboración
Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, según el orden que os he puesto, es decir..
La leche

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El agua

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El aceite de oliva virgen extra

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El azúcar moreno

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La miel y la sal

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Las zanahorias ralladas

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Se me olvidó ponerlas y justo cuando había programado el pan, ¡me acorde de ellas!. Pero paré todo, las puse y volví a ponerlo de nuevo. Uff por poco hago pan de zanahoria sin zanahoria…

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La harina integral de fuerza

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Y la levadura, seca de panadería

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Ponemos la cubeta en la panificadora. Cerramos con la tapa y programamos.

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Si no queréis que os queden dos estupendos agujeros en la base, hay que estar pendiente. Cuando termina el último levado, abrimos. Con las manos enharinadas o con un poco de aceite, quitamos las palas.

Y en el momento de sacar las palas, hay que hacer otra cosa, para que el pan no se hunda en el centro. Se me ha olvidado hacerlo esta vez, como podéis comprobar por las imágenes, pero la próxima no me pasa. No os imagináis lo que valoro vuestros comentarios, leo todos y aunque no os conteste uno a uno, son lo que me animan a seguir con todo esto. Os copio literalmente el consejo que puso un seguidor, M. Delgado, en los comentarios, seguro que os ayuda a más de uno …

“En el último amasado, antes del último levado, yo saco la masa, le quito las palas, la enharino un poquito y la amaso un poquito a mano (nada, 10 segundos, lo justo para desinflarla y quitarle el aire). La masa ya lleva mucho tiempo levando, y lo que contiene es mucho CO2, que asfixia a la levadura. Al quitarle todo el aire, la levadura (ya bastante activada) empieza a actuar de una manera bestial, y verás que sube mucho más.
Ahora aprovechas para colocarla con una forma bonita en el bol, y rajas la masa, como cuando quieres hacer la marca superior en el pan. De esa forma, la masa al crecer no encuentra resistencia, y cuando se hornee no se hundirá… más bien al contrario, crecerá y crecerá.”

Cerramos y encendemos, continua por dónde se quedo.

Ya sólo tenemos que esperar.

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Lo sacamos, dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

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Cortamos unas rebanadas..

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Y a disfrutar

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