Bollos suecos de Santa Lucía o Lussekatter. Receta paso a paso
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En Suecia, el día 13 de Diciembre es un día especial, no se sabe con seguridad, cómo se forjó en los suecos la devoción a esta Santa italiana. Una de las leyendas que se cuentan, es que en un pequeño pueblo, que estaba pasando mucha hambre, se apareció una niña con velas en la cabeza repartiendo bollos dulces.
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| Santa Lucía. Francisco de Zurbarán Nationa Gallery of Art. |
En fin, no me enrollo más porque la iconografía es mi pasión y podría estar aquí tres horas escribiendo y a vosotros lo que os interesa es la receta paso a paso de estos Bollitos suecos de azafrán, bollitos de Santa Lucía o Lussekatter..
Bollos de azafrán, Bollos de Santa Lucía o Lussekatter.
Ingredientes
- 0.2 gr de azafrán molido (Atina le pone 1 gramo)
- 50 gr de levadura fresca de panadería
- 500 ml de leche
- 200 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 230 gr de azúcar
- 1 huevo
- 800 gr- 1 kg de harina*
Para decorar:
- 1 huevo para pincelar
- Pasas
Elaboración
Disolvemos la levadura en un poco de leche
La he puesto en el cuenco de la amasadora, para poder mezclarla mejor.
Fundimos la mantequilla un poco
La agregamos al cuenco.
Templamos la leche y le añadimos el azafrán molido. A mí 1 gramo me pareció mucho y sólo le he puesto 2 bolsitas, a mí me saben mucho a azafrán. Pero los que hace Atina llevan mucho más azafrán, ellos están acostumbrados a un sabor más fuerte, vosotros decidís…;)
Lo añadimos al cuenco.
Incorporamos la sal…
y el azúcar.
El huevo.
Y la harina.
Comenzamos añadiendo 500 gramos, vamos amasando y ya vamos añadiendo la harina que necesita la masa.
Masa lista, debe quedar una masa algo pegajosa…
Tapamos y dejamos que la masa leve, aumente su volumen. Los gorros de ducha de los hoteles son mi mejor tesoro, son estupendos para esto, ya que se adaptan genial al cuenco dónde tengas la masa.
Una vez que la masa ha levado.
Sacamos la masa, del cuenco, amasamos ligeramente.
Formamos porciones, de unos 80 gramos
A unas le damos forma de S, para lo que estiramos la masa, un cilindro
Enrollamos cada extremo hacía un lado
Ponemos una pasa en cada extremo
Para las otras formas
Ponemos todos en la bandeja del horno
Tapamos con un paño y dejamos unos 30 minutos.
Pincelamos todo con huevo batido, con cuidado para que no se bajen.
Horneamos, horno precalentado, a 200ºC unos 10 minutos.
Enfriamos un poco y listos para tomar…
¿Los queréis ver por dentro?
