Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas. Receta paso a paso.

Mi amiga Ana, de Cocina con Ana, me regaló este fin de semana unos maravillosos pimientos, de todos los colores y formas, así que os aviso que el blog va a ser invadido por unas cuantas recetas en las que el protagonista será el pimiento. Entre ellos, había unos cuantos pimientos verdes, grandes y rectos, por lo que me acordé de los pimientos verdes rellenos de tortilla de patata, que a pesar de haberlos hecho más de una vez no los tenía publicados.

Así que esta vez he hecho fotografías, para compartir con vosotros la receta paso a paso de los pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas. No sé a quién se le ocurrió esta fantástica idea, pero hace ya muchos años revolucionó los foros y los pocos blogs que había por entonces y no me extraña porque están buenísimos y es que si los pimientos verdes fritos son una delicia y la tortilla de patatas otra, las dos juntas tenían que estar riquísimas.

Como anécdota os contaré que hace tiempo estaba viendo un reportaje sobre la moda que hay en Japón de casarse en España, muchas parejas vienen a celebrar su boda en el Hotel La Bobadilla de Loja, se casan con vestidos occidentales en la Capilla y luego lo celebran allí, enseñaron parte de la comida, y uno de los aperitivos que se servían, eran estos pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas, lo definieron como sushi español, una fusión de la cocina española con la japonesa…a los japoneses les volvían locos, así que espero que a vosotros también.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas. Receta paso a paso.

Ingredientes

3 pimientos verdes
350 gr de patatas ya troceadas y peladas
1 cebolla
4 huevos
sal
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lavamos bien los pimientos, cortamos la parte superior y eliminamos todas las semillas. Reservamos.

Pelamos las patatas

y troceamos.

Pelamos la cebolla y picamos

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos a fuego suave la cebolla y la patatas

Hasta que comiencen a dorarse

Les escurrimos el aceite, que reservamos

Ya lo tenemos preparado

Ponemos en un cuenco los huevos y un poco de sal

y los batimos.

Agregamos la cebolla y la patata y mezclamos.

Si estáis solos en la cocina, os aconsejo que pongáis los pimientos en vertical, en un tubo por ejemplo, así os será mucho más fácil rellenar con la mezcla.

Ponemos la mezcla con ayuda de una cucharilla, si los pimientos están torcidos podéis usar un palillo para ayudaros a empujar el relleno y que no se quede ningún hueco.

Pasamos la parte superior por un poco de harina, esto nos ayudará a que no se nos salga el relleno.

Freímos los pimientos en el aceite que hemos reservado antes, deben freírse bien y que el interior quede cuajado. Yo he pasado el aceite a una sartén más pequeña.

Ya están, yo siempre los dejo un rato antes de cortar.

Los cortamos en rodajas, yo les quito también la piel.

Están ricos fríos, por lo que es un aperitivo perfecto para tenerlo hecho con antelación.