Ensalada de berenjena y pollo o Plato del Califa. Receta paso a paso.
Si os pareció bonita la historia que os conté en la receta del Plato de las tres religiones en el reto que organiza el Restaurante Ruta del Veleta seguro que os gusta la que os traigo hoy…El Plato del Califa.
Por cierto Aisha decidió que el plato tendría que llamarse, el plato del Califa o Ensalada de berenjenas y pollo.
Ensalada de pollo y berenjenas o Plato del Califa. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1/2 pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pasta de sésamo o Tahine
- Piñones
Elaboración
Las berenjenas, los de la Ruta del Veleta aconsejan pincharlas con un tenedor y hornearlas una hora…
Yo como siempre, opto por la vía rápida, las he partido por la mitad, les he hecho unos cortes
Y al microondas a máxima potencia unos 8 minutos.
Con una cuchara extraemos toda la pulpa.
Ya tenemos toda la berenjena, si queda algún trozo grande lo picamos todo muy bien.
Por otro lado, tenemos la pechuga de pollo.
Que cortamos en dados pequeños.
Salpimentamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos la berenjena en un cuenco amplio y añadimos la carne de pollo.
En el mortero machacamos los ajos, con un poco de sal.
Y la cucharadita de pasta de sésamo.
Añadimos los cominos molidos
Incorporamos el zumo de limón
Y mezclamos.
Aderezamos con este aliño la berenjena y el pollo.
La receta original se remataba con unas aceitunas negras, pero no tenía…juraría que tenía una lata en el armario, pero ha desaparecido, así que se me ha ocurrido tostar unos piñones y ponérselos por encima a la ensalada de berenjena y pollo.
Una vez servida en el plato le he añadido un chorreón de aceite de oliva virgen extra, qué color…
Es un aceite de Granada, me lo traje el sábado de la Almazara Campopineda, ya que tuve la suerte de participar en la presentación del primer aceite de la campaña de este año.