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Pollo a la moruna. Receta paso a paso.

Hoy comparto con vosotros una receta muy especial, pollo a la moruna. No es especial por lo deliciosa que es, si no porque esta receta me la ha dado, escrita por ella, una persona muy especial…una persona que entró en nuestras vidas en Septiembre cuando comenzamos nuestro primer curso escolar.

Una maestra que con gran dedicación, esfuerzo, cariño, disciplina…me quedo corta en todo lo que diga de ella, ha guiado a su clase durante el curso.  Tengo claro, que es un ejemplo de cómo alguien demuestra que mantiene viva la vocación de su profesión.

No sólo son importantes los números y las letras, los sentimientos y las emociones son muy importantes en su clase y más en niños tan pequeños, ¡cómo los motiva!. Es increíble ver el cariño que se tienen entre todos, el espíritu de compañerismo y de grupo que ha creado entre los niños. Nos sentimos afortunados porque vamos a continuar con ella dos años más, porque ella es la que va a sentar las bases en la educación escolar de nuestro hijo.

Y aunque esta receta de pollo a la moruna es de su amiga Pilar, en mi casa será «Pollo a la Seño Brigi». ¡Gracias Seño!

Pollo a la moruna. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 2 cebollas medianas
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 vaso (de agua) de vino blanco
  • 1/2 vaso (de agua) de aceite de oliva virgen extra
  • Orejones
  • Ciruelas
  • Pasas
  • Almendras
  • Aceitunas sin hueso
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajos
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Especias morunas o especias para pinchitos.
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos el pollo limpio y troceado en una fuente.

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Lo salpimentamos y añadimos los ajos picados, (yo he puesto 3 dientes de ajo), perejil picado, cilantro picado y un par de cucharaditas de especias para pinchitos, que contienen sal, orégano, alcaravea, cilantro, cominos, pimienta, anís, ajo, cayena y clavo. Además incorporamos también el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra.
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Dejamos macerar el pollo al menos dos horas, pero podéis dejarlo como he hecho yo, toda la noche.
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Ponemos el pollo (y todo el líquido) en la sartén o cacerola y rehogamos.
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Añadimos las cebollas picadas.
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Y los tomates picados.
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Dejamos que se cocine todo, unos quince minutos.
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Mientras freímos unas almendras.
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Preparamos el resto de ingredientes, en este caso unos orejones de albaricoque, unas ciruelas pasas, unas pasas moscatel (no han querido salir en la foto), las almendras fritas y unas aceitunas verdes y sin hueso.
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Lo agregamos todo al pollo.
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Mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos más.
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Se queda sólo el aceite…
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Listo
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El acompañamiento perfecto para este pollo a la moruna es un poco de cous cous. Para prepararlo, ponemos un vaso de cous cous en la sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, salteamos un poco, añadimos un poco de sal y apartamos del fuego. Incorporamos un vaso (la misma medida de cous cous) de agua caliente, mezclamos y tapamos. Dejamos reposar unos cuatro minutos.
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Ya sólo nos queda remover bien para que se suelten los granos.
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Servimos el pollo a la moruna acompañado del cous cous
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Delicioso…por cierto, es opcional, pero si os gusta podéis servirlo con huevo duro picado por encima.