Champiñones rellenos de espárragos verdes y jamón. Receta paso a paso.

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Hay veces que tengo programado lo que vamos a comer toda la semana, pero luego hay días que «sobre la marcha» y eso fue lo que paso con estos champiñones rellenos de espárragos verdes con jamón.

No tenía nada preparado para comer y cuando llegue a mi frutería, mientras esperaba el turno, empecé a  mirar a ver si me inspiraba,  había unos champiñones grandes con buena pinta, unos espárragos verdes de Granada increíbles y se me encendió la bombilla, ¿y si los relleno? serán un acompañamiento perfecto para unas pechugas de pollo, y así fue.
Todo un éxito estos champiñones rellenos de espárragos verdes y jamón, así que lo comparto con vosotros para que os animéis a hacerlos y se los dedico a mi frutero preferido.


Champiñones rellenos de espárragos verdes y jamón. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 10 Champiñones grandes y de similar tamaño
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 8 espárragos verdes
  • 80 gr de jamón
  • Queso
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Limpiamos de tierra los champiñones, les cortamos el pie

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Picamos todos los pies y reservamos el sombrero o la parte superior

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Pelamos y picamos finamente los ajos

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Lavamos los espárraos

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Picamos los espárragos

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Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos, dejamos que se cocinen hasta que comiencen a dorarse

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Incorporamosmlos los espárragos y los champiñones

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Cuando comiencen a dorarse añadimos el jamón muy picadito

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Salteamos un poco y ya tenemos listo nuestro relleno

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En una fuente de horno pones un chorreón de aceite de oliva virgen extra y los sombreros de los champiñones

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Ponemos nuestro relleno

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Le rallamos un poco de queso por encima, en este caso un queso de oveja semicurado de Alcalá la Real. También podéis ponerle un poco de pan rallado, pero como quería que no tuvieran gluten opte por el queso.

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Horneamos unos 15 minutos a 180ºC

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Y listos para disfrutar, absolutamente deliciosos
Dicen que una imagen vale más que mil palabras…

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Podéis ver lo bien que le han quedado a Raquel de Las recetas de Raquel estos champiñones.