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Victoria Sponge Cake. Receta paso a paso

El Victoria Sponge Cake es un pastel tradicional de la repostería inglesa, debe su nombre a la reina Victoria, ya que le encantaba tomar un trozo de este pastel acompañando el te de la tarde. Animaros a hacerlo porque está realmente delicioso, además hay que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas, yo he usado las fresas de Castil que nos regalaron en El Grupo en la visita que hicimos con Gastrotur.
Por aquí se ha hecho muy popular el bizcocho Sponge Cake, ya que es estupendo para forrarlo de pasta de azúcar, fondant y utilizarlo como base para para las tartas de fondant, tan de moda hoy día. Yo he copieteado la receta a Begoña de Al Calor del horno.


Victoria Sponge Cake. Receta paso a paso


Ingredientes
Bizcocho: 

  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente (debe estar blanda)
  • 225 gr de azúcar
  • 200 gr de harina*
  • 25 gr de harina fina de maíz, maizena
  • 16 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos L
  • 4 cucharadas de leche
*La receta original dice 200 gr de harina bizcochona, es decir, la que lleva incluida la levadura y añadir también 1 cucharada de levadura química.

Para el pastel:

  • 200 gr de mermelada de fresas, yo he usado una de fresas y frambuesas
  • 400 ml de nata para montar
  • Fresas

Elaboración
Ponemos todos los ingredientes, excepto la leche, en un cuenco amplio y batimos hasta que todo esté integrado.
La mantequilla y el azúcar.
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La harina, maizena y levadura.
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Los huevos y la vainilla.
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Yo lo he hecho en la Kitchen Aid, he puesto todos los ingredientes, excepto la leche, y he mezclado con la pala unos 3 minutos.
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Añadimos la leche y volvemos a mezclar.
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Masa lista..
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En todas las recetas que he leído dice que la masa se divide en dos y que se hornea en dos moldes de 20 cm, pero como yo no tenía he horneado toda la masa en un molde de 25 cm, bien engrasado.
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Introducimos en el horno, unos 25 minutos a 180º C.

Sacamos, dejamos que se temple un poco
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Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Con una lira cortamos en dos el bizcocho. Reservamos.
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Montamos la nata. Si queréis ver cómo se monta la nata con la KA os remito a Mercado Calabajio.
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La parte superior del bizcocho la dejamos abajo. Extendemos una capa de mermelada, en este caso una deliciosa mermelada de fresas y frambuesas casera de Begoña, un lujo.
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A continuación ponemos la nata montada.
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Encima repartimos las fresas que he cortado en láminas.
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Ponemos la otra parte del bizcocho, la parte de abajo queda arriba.
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Espolvoreamos con azúcar glass.
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Y ya sólo nos queda servir, acompañando un te como la reina Victoria, un café o lo que más os guste, lo único que os digo es que la tarta es una delicia.
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¿Un trozo?
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