Encuentro Bloggers Gastrotur. Cena en el Restaurante Ruta del Veleta
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El Encuentro de Bloggers GASTROTUR 2013, tuvo como punto de partida uno de los restaurantes más emblemáticos de Granada, el restaurante Ruta del Veleta. En este lugar, pudimos disfrutar no sólo de una cena, si no de toda una experiencia gastronómica.
El Restaurante Ruta del Veleta, es quizás el establecimiento con más prestigio de Granada, un lugar que ha ido creciendo y evolucionando desde el año 1976 gracias al trabajo y dedicación de los Hermanos Pedraza, Miguel y José.
Ahora, ha pasado a primera fila, la segunda generación, sus hijos Óscar y Marcos.
Fue Óscar, quién nos recibió y quién nos enseñó todas las instalaciones.
Pudimos bajar hasta la zona de la Bodega y el Comedor La Capilla, un lugar mágico, lleno de historia.
A continuación, ya todos sentados en uno de los Salones…
Óscar Pedraza nos contó la historia del restaurante, su evolución a lo largo de estos 30 años.
Luego, Marcos Pedraza nos preparó varios platos en directo.
Nos habló sobre su cocina, sobre la filosofía del equipo, equipo y familia, fueron dos palabras muy repetidas a lo largo de la charla. El restaurante Ruta del Veleta no es un negocio para la familia Pedraza, si no que es su vida, dónde ponen toda su ilusión y todo su trabajo y esfuerzo.
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| Foto de Cocidito de mi vida. |
Marcos nos contó la evolución de un mismo plato, y las diferentes formas de presentarlo, el pulpo al pimentón, o como innovar con la presentación de un producto que no pueden quitar de su carta, las quisquillas de Motril. Creo, y hablo por todos, que disfrutamos muchísimo escuchando y viendo el buen hacer de Marcos Pedraza.
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| Foto de Cocidito de mi vida. |
Tras la Clase de cocina, nos fuimos hasta el Comedor Las Jarras, dónde ya estaba todo preparado para la cena, pero antes pudimos entrar en la cocina, ¡qué cocina! Aquí Alberto Chicote no podría poner ni una pega ;).
Y la cena, fantástica, además con un servicio impecable.
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| José Pedraza sirviendo la crema a la lubina. |
Este fue el menú que nos prepararon…
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| Nuestra versión de Guacamole con perlas de granada, nachos artesanos de centeno anisado y mazorca tostada. |
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| Pequeños tomates rellenos de jurel sobre vieira perfumada con agua de mar, caviar de erizo y crema helada de guisante lágrima. |
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| Librito de mango de la Costa Tropical caramelizado con trucha asalmonada de Riofrío, sus huevas, aceite de clorofila de acelgas y cristal de pan artesano de centeno y regaliz. |
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| Lomo de lubina reposada sobre ragout de cabeza de pulpo y crema ligera de vegetales de la Vega de Granada. |
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| Jarrete de buey estofado al vino oloroso sobre garibuche de garbanzos con fideos de arroz crujientes. |
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| Sundae de chirimoya con azúcar de feria. |
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| Sopa efervescente de arroz con leche, bizcocho de haba de cacao, piel de naranja sanguina y helado de chocolate rubio. |
Edito para cambiar esta foto, cuando la hice mi efervescencia se había esfumado, pero le copio a Con un par de guindillas su imagen, que es mucho más representativa.
Para acompañar la comida, pan, pan tostado con aceite, y tengo que decir que fue lo único que no me gustó de la cena, ya que creo que el aceite no era el mejor, era un aceite muy plano, sin apenas matices.
Y el vino…
El único problema de la noche fue que se nos hizo demasiado tarde, el autobús llevaba ya una hora esperando en la puerta y al día siguiente había que madrugar mucho…porque me habría encantado tener después de la cena un rato de charla con Marcos y Óscar, seguro que habría sido muy enriquecedor para ambas partes. Gracias por todo, gracias a todo el equipo del Restaurante Ruta del Veleta.
Por cierto, que a la cena se nos unieron Perla Mantequilla y Paz de La Boutique de la Repostería, que a pesar de no poder a todo el Encuentro de Bloggers si que quisieron pasar un rato con todos nosotros.
Si os animáis a ir, os dejo la información.
Restaurante Ruta del Veleta
Antigua Carretera de Sierra Nevada
Cenes de la Vega, Granada
958 48 61 34
Por cierto, que los podéis seguir en todas las redes sociales, son muy dinámicos en este aspecto, incluso hacen sorteos, así que animaros a seguirlos.
